酒精穿肠过，喝了却不醉。中南民族大学化学与材料学院副教授王利华研发了一种不醉酒。昨日，楚天都市报记者来到他的实验室一探究竟。 王利华介绍，喝醉酒主要是酒液下肚以后，乙醇进入血液，并在全身循环，从而影响大脑意识，此时驾车就有醉驾风险。王利华研发的不醉酒控制了乙醇进入血液的时间和量。为了达到这个目的，王利华在白酒里加入了一些特定的可食用物质，这样的酒喝下后，在胃里形成了凝胶，大部分乙醇被固定，从而减少了进入血液的乙醇量。经过测试，9人饮用100毫升以内不醉酒'1.5小时后，只有1人达到酒驾
发布时间：2016-12-14 17:26
追求美味是人类的天性。在长期的饮食判断中，挑剔的味蕾可能会告诉你：黄瓜的味道应该是清新爽口的，西瓜和甜瓜的味道则应该是甜甜的。然而，恰恰是这几种理应非常甜蜜的葫芦科蔬果，却与生俱来携带着苦味基因。一旦遭遇生存逆境，它们的果实就有可能会变得苦涩难吃。 那么，这些蔬果的苦味是怎么形成的？它们的苦味基因又能不能被精准调控、加以利用？日前，中国农业科学院蔬菜花卉研究所副研究员尚轶和研究员黄三文综合运用基因组大数据等多种研究手段成功揭示葫芦科植物的苦味秘密。这项题为葫芦科作物苦味性状的趋同驯化与
发布时间：2016-12-13 17:25
11月1日，据韩媒报道，韩国食品研究院研发出可适用于有机果蔬的加温纳米微型泡沫杀菌、清洗技术，该技术可减少污染有机果蔬的微生物数量并延长其新鲜度。 有机农产品为未使用农药与化学肥料而种植的农产品，即便如此也存在微生物学安全性隐患，目前的杀菌、清洗系统是以氯元素化学物质为基础构成的，因此，国内流通中的有机农新鲜农产品存在未经杀菌、清洗处理的情况。 研究组使水的温度和粒子发生变化进行了杀菌、清洗研究，结果表明：加温纳米微型泡沫技术对有机新鲜农产品杀菌效果要优于氯元素化学制剂，并且相对于现
发布时间：2016-12-12 10:02
科学家们认为，他们已经弄清楚为什么巧克力和葡萄酒会引起一些人偏头痛：这是因为摄入红酒和巧克力等食物，会引发一些人肠道中微生物代谢亚硝酸盐产生一氧化氮副产物，而这些副产物会造成偏头痛。 为了找到两者之间的联系，来自加州大学圣地亚哥分校（UCSD）的研究人员从美国肠道项目数据库中分析了172个口腔样本和1,996个粪便样本。 结果表明，患有偏头痛的人群其肠道微生物中能够进行硝酸盐代谢的微生物种群比例相对较高。 研究人员之一的Antonio Gonzalez认为，这一发现告诉我们，某些特定
发布时间：2016-12-11 09:55
加拿大一项研究显示，专注食物美味的人往往吃得不多，更容易控制体重。 加拿大不列颠哥伦比亚大学研究人员让志愿者吃一种甜点，发现如果让志愿者吃前想象甜点的气味、味道和质感或者听研究人员向他们描述甜点的口感，他们吃的甜点分量要比对照组人群少。研究牵头人杨科尔尼和同事皮埃尔尚东认为，对于食物口味的关注，转移了人们对食物能否填饱肚子的关切。或许，三思而后吃可以让爱美的你在少吃的同时充分享受美味。
发布时间：2016-12-10 10:01
英国一项最新研究证实，多吃菠菜，多喝甜菜根汁等含膳食硝酸盐的食物能够增强肌肉的爆发力，爬楼梯都会更有力气。研究人员招募了两组志愿者，第一组喝甜菜根汁，第二组喝除去硝酸盐成分的甜菜根汁。结果发现，第一组志愿者20米的冲刺速度平均提高了2%。多吃含硝酸盐的食物能使老年人爬楼梯更有力气，还能帮助他们追公交车。研究人员表示，这背后起关键作用的是硝酸盐，它能够增加肌肉细胞的能量供应。
发布时间：2016-12-09 09:43
加拿大近日发布的一项研究显示，婴儿在接种疫苗前和接种疫苗时如果能吃到母乳，会减少疼痛感，哭泣的时间也会更短。 领导研究的加拿大渥太华大学的丹尼丝哈里森说，科学界已经知道，新生儿在采集足跟血时如果能马上吃到母乳，会减轻疼痛感。因此他们希望通过这项研究来了解婴儿在慢慢长大后，是否还能通过吃母乳来减轻疼痛感。 渥太华大学研究人员在英国《科克伦系统研究数据库》杂志上报告说，他们查阅并分析了１０项此前发表的研究，涉及１０６６名１岁以内的婴儿。 分析结果显示，如果婴儿在接种疫苗前和接种
发布时间：2016-12-08 09:43
大蒜有很强的药用价值，尤其是将其烤食，一个人吃5个烤大蒜后，24小时内胆固醇水平、血压均得以调节。这是近日网上流传甚广的一则帖子的大致内容。烤大蒜真的有这么神奇的效果吗？就此说法，兰州晨报记者向省烹饪协会副会长、营养师冯胜利进行求证，得到的结论是 食用烤大蒜可降血压调节胆固醇 近期，一则吃了5个烤大蒜后，24小时内身体发生奇妙变化网帖流传甚广，帖子中称，大蒜是最健康的食物之一，它有很高的药用价值，可以帮助人们控制高血压、高胆固醇、动脉粥样硬化等疾病。实验证明，一个成年人在吃5个烤大蒜后，
发布时间：2016-12-07 09:42
喝水也会胖？的确，现实中有的人吃得并不多却很容易胖，用各种方法减肥都收效甚微；而有的人却可以饱享口福而不胖，减肥不在他们的词典里呢？ 答案就是基因！近日，美国麻省理工学院和哈佛大学的科学家们在《新英格兰医学杂志》上发表了新的研究成果：调控肥胖（主要是脂肪燃烧）的基因是IRX3 和IRX5。每个人都有这两个基因，它们能直接调节人体的产热机制（Thermogenesis），从而来决定过多摄入的热量去向消耗还是存储。 他们的新发现在于：首先，组成这两个基因的众多核苷酸（Nucleotides）中
发布时间：2016-12-06 09:42
日本静冈县环境卫生科学研究所的一项研究发现，红茶中所含茶黄素类成分，有望用于诺如病毒的消毒（抗病毒作用）。研究人员称，这是首次发现。红茶一直对人体有很高的安全性，今后将作为对诺如病毒的有效对策，进行相关产品的开发。 研究人员从所有用于药物研究的约12万个化合物中，有针对性地筛选出可望有抗病毒作用的约2000个化合物，发现因茶黄素类的作用，使诺如病毒的感染力降低了约千分之一，据称是防止病毒进入细胞的效果。 诺如病毒的感染性很强，以往推荐用次氯酸钠和加热处理的方法进行消毒。但这种消毒方式不
发布时间：2016-12-05 09:41
日常生活中有些人胃口很好，每次进食量都比自己身体维持正常机能所需量要多得多。医学专家认为，这可能是因为其体内控制胃口的神经系统存在损伤。 而据俄罗斯媒体报道，美国医学家最新一项研究表明：人们的胃口好坏﹑食欲大小与他饮食时餐桌的大小有关。 该研究旨在探究餐桌大小与一个人的饥饿感﹑饱腹感间的关系。实验邀请了200名大学生参与。学生们被分成两组，一组给予被切分成8块的披萨，而另一组则给予的是切分成16块的披萨。 同时，他们饮食时使用的桌子大小也不一样，一组桌子面积仅比披萨面积大一点儿，
发布时间：2016-12-04 09:41
11月24日，据韩媒报道，美国著名学术期刊FASEB近期刊登了年轻女性每周摄取3.5个以上鸡蛋体脂肪率可下降1.3%、身体可变苗条的研究成果。另外，经确认，摄取鸡蛋的同时实施有助于预防高血压的DASH（Dietary Approaches to Stop Hypertension）减肥法对降低体脂更有效。 研究组以2055名少女为对象进行了长达10年的追踪调查，采用3天饮食记录法对其饮食记录进行了评估，分析出了摄取鸡蛋与体脂肪率的关系。 研究结果显示，每周摄取3.5个以上鸡蛋的实验群组平均
发布时间：2016-12-03 09:40
新科学研究显示，每天喝一杯葡萄酒有助于预防中风。 经对2万名成人调查研究发现，每天喝三个单位的酒精可以减少患缺血性中风的风险。这是最常见的中风，当血液凝块阻塞了动脉，阻止氧气进入大脑，中风就发生了。85%的中风都是这种类型。 然而，做任何事都要适度。这项由剑桥大学和卡罗丽娜研究所（Karolina Institutet）进行的研究还发现，严重酗酒可能增加中风的可能。 每天适度饮酒，喝一小杯葡萄酒，可以使患缺血性中风的几率降低百分之十。 研究还发现，适度饮酒只能有助于减缓缺血性中
发布时间：2016-12-02 09:40
偏头痛是一种常见的慢性神经血管性疾患，多起病于儿童和青春期，中青年期达发病高峰，病因尚不明确。美国辛辛那提大学最新研究发现，低脂饮食能降低患偏头痛风险。 研究人员招募了两组参与者，将其中一组饮食中的脂肪量，限制在每日能量需求的20%以下；另一组饮食正常。结果发现，相比正常饮食的参与者，吃低脂饮食的人，头疼发作次数显着减少。研究人员布林德威吉教授表示，低脂饮食不仅可降低偏头痛风险、发作频率，还有助于减肥和预防心脏病，但必须在专业人士的严格监督下进行，否则难以坚持下去。该研究还指出，平时饮食中
发布时间：2016-12-01 14:25
都知道吸烟有害健康，但有些人就是戒不掉。德国研究人员说，如果实在不能远离烟草，抽烟前喝点红酒也许有帮助。 萨尔兰大学研究人员在１５日出版的《美国医学杂志》上撰文说，他们找来２０名身体健康、从不吸烟的志愿者，让他们抽三根烟，观察烟草对血液和血管的影响。半数志愿者在吸烟前一小时喝过一些红酒，让血液中酒精含量达到０.７５％。 通过对吸烟前后的血液和尿样分析，研究人员发现，未饮酒的志愿者吸烟后内皮细胞、血小板和单核细胞会向血管里释放一些微粒，这意味着血管中的细胞遭到了破坏。但饮酒的志愿者没
发布时间：2016-11-30 14:24
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