澳大利亚一项研究显示，男性未成年时摄取蛋白不足可能影响下一代生育能力。 莫纳什大学研究人员将幼年雄性果蝇分为两组，分别以高蛋白饮食和低蛋白饮食饲养。结果显示，蛋白质摄入量高的果蝇成年后免疫能力更强，精子也更有活力，繁殖出的下一代雄性果蝇代谢能力和繁殖能力也更强。 研究人员之一苏珊萨奇切克说，以高蛋白或低蛋白饮食养大的男性，所产生的雄性下一代会在基因表达上有较大不同，这很可能是他们的精子活力出现差别的原因。 研究报告发表于英国《生物学通讯》。
发布时间：2017-03-01 10:04
南加州大学伦纳德戴维斯老年病学院（Leonard Davis School of Gerontology）的一项研究发现，周期性的禁食有多项健康裨益，其中包括能减少心血管风险因素。 据合众国际社报道，在这项研究共有100名20岁至70岁的成年人参与。在2013年4月至2015年7月间，他们被安排进食3个周期的低热卡、仿禁食饮食。 这些受试者被分成两组：对照组（进食平常饮食）及研究组（他们接受3个月的周期性仿禁食餐饮）。仿禁食餐饮组成员所吃的食物是由L-Nutra 设计并提供的，它模仿了一种
发布时间：2017-02-28 09:45
一个国际研究团队在新一期《英国医学杂志》上报告说，补充维生素D有助预防急性呼吸道感染，尤其是对那些本身严重缺乏维生素D的人群。但目前这一说法仍存较大争议。 维生素D又被称作阳光维生素，是一种脂溶性维生素，可促进人体对钙的吸收，对保持骨骼健康非常重要。此前研究显示，维生素D能激活人体对部分病毒和细菌的免疫反应，而急性呼吸道感染也被认为与维生素D水平较低相关。 英国伦敦大学玛丽皇后学院等机构的研究人员对在14个国家开展的25项有关维生素D的研究数据进行了统合分析，研究对象约1.1万人。
发布时间：2017-02-27 09:44
讯 2月18日，据日媒报道，日本歧阜大学对2万9千人的16年跟踪调查研究结果显示，经常吃纳豆比不吃纳豆人群相比脑卒中风险能降低30%，该研究结果登载在美国临床营养学杂志上。 1992年开始，日本歧阜大学以居住在日本歧阜县高山市的男女2万9千人为对象，调查研究了健康状况和饮食习惯与16年后的生死和死因的相关性。具体方法是根据纳豆的摄取量将人群分为4组，解析了纳豆与脑卒中死亡风险相关关系。调查期间脑卒中原因死亡人数为677人，排除年龄、吸烟、运动等影响因子，经常吃纳豆的人（每日7克左右）的脑卒中风险
发布时间：2017-02-26 09:44
新华社华盛顿２月１９日电 美国一项最新研究说，二氧化钛这种常见的食品添加剂虽然被认为无毒，但长期摄取它也可能会损害人体小肠细胞吸收营养物质和抵抗病菌的能力。 美国宾厄姆顿大学等机构的研究人员在新一期学术刊物《纳米影响》上发表报告说，他们利用实验室中培养的小肠细胞，模拟了直径约３０纳米的二氧化钛微粒对肠道的影响。比如在４小时里让肠道细胞接触相当于１顿饭食物中所含二氧化钛微粒的量，以模拟急性接触的情况；还在５天里让肠道细胞接触相当于３顿饭食物中所含二氧化钛微粒的量，以模拟慢性接触的情况。
发布时间：2017-02-25 09:44
人们已知促进进食的食欲信号，但对动物终止进食的神经分子机制知之甚少。记者8日从中国科学院生物物理研究所获悉，科学家们最新鉴定出诱导饱腹感的饱腹信号，有望为解决肥胖难题提供方法。 中国科学院生物物理研究所研究员李岩等人完成这项研究。他们以与人类基因同源性较高的果蝇作为动物模型，巧妙设计实验，从而在果蝇体内发现调控蛋白质进食行为的新分子FIT。 据介绍，在日常摄入的三种营养物质即蛋白质、脂肪、糖类中，蛋白质对进食的抑制效果最明显。此前研究还证实，过量摄入蛋白质会增大肾脏和肝脏等器官的压力
发布时间：2017-02-24 10:16
美国最近一项研究结果显示，海水变暖，导致有毒海鲜数量攀升。这些海鲜一旦进入人体，可导致癫痫、记忆减退和消化系统疾病。 俄勒冈州立大学主导的国际研究团队分析最近20年相关海洋数据，发现海鲜中软骨藻酸毒性大小和海洋水温关联紧密。水温越高，软骨藻酸毒性越大。 软骨藻酸是由拟菱形藻属硅藻产生的一种神经毒素，通过食物链蓄积在鱼和贝类等海洋生物上，对环境和海洋生物造成危害。人们进食受污染的深海生物，特别是甲壳类动物后，可能会中毒，症状包括呕吐、恶心、腹泻、头疼、浑身无力和暂时失忆等。 研
发布时间：2017-02-23 10:20
英国牛津大学一项研究显示，不同形状的马克杯会影响咖啡的口味。 跨模态研究实验室研究人员从哥伦比亚、英国、中国等地招募了超过３００名志愿者，让他们用８种不同尺寸的杯子品尝咖啡后评判其香味、苦味、口味、浓度、温度等，并给咖啡定价。志愿者年龄在１７到６０岁之间，基本男女各半。结果显示，高一点的马克杯会让咖啡喝起来更甜；瘦杯子里的咖啡比胖杯子的喝起来更苦。此外，杯子的形状还会影响人们的消费意愿，用高一点、胖一点的杯子盛热饮，人们更愿意掏钱。研究人员在《食品质量与偏好》上发表报告说，之所以人们会
发布时间：2017-02-22 10:18
贝尔法斯特女王大学一项新出炉的研究发现，常规草本补充剂对人体健康可能弊大于利。 据合众国际社报道，此次研究人员来自贝尔法斯特女王大学、伦敦金斯顿大学和国际生命科学检测公司LGC，他们发现，用于治疗肥胖和勃起功能障碍的非处方草本补充剂虽被标记为完全草本，但可能其中仍包括未在标签上注明的危险药物成分。 而用于减肥的许多所谓的草本补充剂中都被发现含有西布曲明（Sibutramine）。西布曲明也被称为诺美亭（ Reductil），该成分因可能导致心脏病和中风风险增加，而在美国和欧洲不再使用。
发布时间：2017-02-21 10:17
食品伙伴网讯 2月3日，据日媒报道，日本协同乳业推出了一款在肠内高效率产生氢气的乳饮料，氢气在体内可起到有效清除活性氧等作用。 众所周知，牛奶中的乳糖在大肠内被大肠菌群利用产生氢气。但即使喝了牛奶，乳糖在小肠内被消化、吸收，到不了大肠。再者，有些人的肠内菌群不能利用乳糖，就不能产生氢气。 为了开发在任何人体内能长时间大量产生氢气的乳饮料，协同乳业和庆应义塾大学医学部合作进行了长时间的研究。研究结果发现，配合低聚半乳糖、麦芽糖醇、葡甘露聚糖，在90%以上人群的肠道菌群中氢气浓度增加。而且
发布时间：2017-02-20 10:17
RNA操作是目前研究的热点之一。要实现精确的RNA操作，需要特异地识别靶向目标RNA分子并对其进行剪切。但到目前为止，这类序列特异的RNA内切酶在自然界中还没有被发现。因此，寻找一类序列特异的RNA内切酶显得尤为重要。中科院植物研究所卢从明研究组日前在相关领域取得进展，相关论文2月6日在线发表于美国《国家科学院院刊》。 卢从明研究组通过一系列生化实验发现，PPR-SMR蛋白家族成员SOT1能够在体外特异且高效地剪切其RNA底物。通过生化、分子与遗传等分析，研究人员进一步发现SOT1的PPR结构域
发布时间：2017-02-19 10:17
据外媒报道，日前刊登在《临床微生物学杂志》（Journal of Clinical Microbiology）上的一项美国研究发现了可污染贝类的新菌株，该菌株可以使人患病。这可以解释为何有越来越多的人吃贝类后食物中毒。 据报道，美国新罕布什尔大学（University of New Hampshire）研究人员发现了这种肠炎弧菌的新菌株ST631。肠炎弧菌是全球贝类污染的主要元凶，人受感染后出现腹泻、呕吐和腹痛的症状，有人甚至因感染引发致命败血症。 谢丽尔.惠斯勒（Cheryl Whist
发布时间：2017-02-18 10:17
酸辣土豆丝是中国家喻户晓的家常菜，土豆丝表现出脆爽口感，其脆爽机理未被报道。近日华中农业大学水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心严守雷副教授团队就该问题展开研究。研究发现食醋可以通过影响土豆细胞壁多糖的化学组成来使得土豆在热处理后保持相对较好的硬度，这一科研成果近日已在国际权威期刊《Food Chemistry》上发表。 该科研成果显示，细胞壁多糖是影响植物组织在热处理加工后硬度的重要因素。这一研究为控制加工果蔬质地口感提供了重要的理论指导。
发布时间：2017-02-17 10:15
众所周知，婴儿配方乳粉中含的是牛乳蛋白而非人乳蛋白，牛乳蛋白的吸收率和利用率均低于母乳，所以在无法提高蛋白质利用率和吸收率的情况下，通常的做法是提高婴儿配方乳粉中的蛋白质含量以满足婴儿营养需求。当然，对于婴儿（0~6个月）来说，其配方乳粉中蛋白质的适宜摄入量均是基于母乳每日平均摄入量中必需氨基酸的均值制定的。 现有研究表明，在婴儿期高蛋白的摄入可能导致非纯母乳喂养的婴儿今后出现肥胖。如今蛋白质技术得到了改进，可以做到提高婴儿配方乳粉的蛋白质吸收率，那么就可以相应地降低婴儿配方乳粉中蛋白质的
发布时间：2017-02-16 10:15
中国日报网2月9日电（高琳琳） 意大利传奇女演员索菲亚罗兰除了她精湛的演技之外，最为人称道的还有她纤细苗条的身材。罗兰曾经说：你看到的一切，都要归功于意大利面。难道是意大利面让她拥有如此令人艳羡的身材？没准真是如此。各位吃货，是不是觉得福利又来了？ 据英国《独立报》网站2月8日报道，2016年11月，肥胖症学会在年度会议上发布的一项研究表明，喜欢吃意大利面的人比完全不吃意大利面的人的饮食更健康。一家名为营养策略的公司通过对2001年2012年美国成年人的身体数据进行对比发现，吃意大利面的人所摄入
发布时间：2017-02-15 10:14
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