竹笋是人们经常食用的美食，味香质脆，富含营养成分。而日本研究人员的新研究表明，在竹笋初具竹子的形态时，其顶端嫩尖中的营养成分-氨基丁酸更为丰富，是名副其实的保健佳品。 富山县食品研究所主任研究员寺岛晃率领的研究小组对嫩竹尖中与味道有关的23种成分的含有率等进行了分析。他们发现，虽然嫩竹尖中味道成分的总量不到竹笋的一半，但是-氨基丁酸的含有率却比竹笋高，特别是尖端部分的含有率约为竹笋的两倍。 寺岛晃指出：从味道和健康功能来说，嫩竹尖都是一种有用的食材。富山县已准备将嫩竹尖作为新的特产加以推广。 -氨基丁酸
发布时间：2014-08-28 13:44
早餐一直被人们认为是一天中最重要的一顿饭，因为它可以促进人体循环并防止人们之后摄入过量食物。但据英国《每日邮报》8月25日报道，近期英国巴斯大学的一项研究显示，这种常识并没有科学依据。 科学家将350个人分成两组进行调查研究。一组研究对象不吃早餐，另一组在起床2小时内摄入700卡路里食物。6周后实验结果显示，两组人的新陈代谢并没有发生改变。科学家得出结论，吃早餐将不会促进人体新陈代谢、帮助人们减肥。但实验结果也表明，每天吃早餐的人拥有更稳定的血糖，精力也更加充沛。 研究者表示，虽然实验不能证明早餐是一天
发布时间：2014-08-27 16:26
食品过敏的原因是人体的免疫系统反应过度，导致血液内产生特殊的E型抗体（IgE）。特殊的免疫细胞，如TH2帮助细胞就会马上行动起来对抗食品中的蛋白质，就如同对抗病菌一般。这个过程就引起了食品过敏。引发的具体原因多种多样，其中也包括肠菌群的变化。最近有研究表明，某种细菌可以防止食物过敏。 益生菌可防止食物过敏 由美国芝加哥大学的科学家Cathryn Nagler带领的团队向美国国家科学院提交研究报告：根据鼠实验结果，梭状芽胞杆菌可以阻碍过敏源从肠道进入血液。因此可通过使用此种益生菌治疗目前难以治疗的食物过敏。
发布时间：2014-08-26 17:06
据《美国新闻与世界报道》8月14日报道，《美国肾病杂志》刊登一项新研究发现，煎炸食物+甜饮料式的饮食会导致肾病死亡危险增加50%。 新研究中，美国阿拉巴马大学医学院肾脏病专家奥兰多古铁雷斯及其同事对近4000名尚未开始接受透析治疗的慢性肾病患者进行了为期6年的跟踪研究。研究人员分析了参试肾病患者的饮食结构。 结果发现，饮食以加工食物和煎炸食物、动物内脏及含糖饮料为主的人群，肾病死亡危险比普通人群高出50%。新研究还发现，多吃水果蔬菜可使肾病死亡危险降低近25%。 古铁雷斯博士分析指出，加工食品中往往含有大
发布时间：2014-08-26 16:56
无论是瘦身减肥，还是健身健体，早餐似乎都是不可忽视的重要一环。据台湾联合新闻网8月22日报道，专家多年来一直宣称早餐是一天当中最重要的一餐，可是这方面的科学证据却少得出奇，而一批新的研究可能改变大家对早餐的看法。对于减肥，早餐也许并不如大家想象中那样重要。 《纽约时报》报道称，这些新研究规模最大的一项，是把焦点放在早餐对减轻体重是否扮演任何角色。 伯明翰阿拉巴马大学和其他机构的研究人员，招募了将近300名有意减肥的志愿人员，并随机分派他们在略过早餐、一定要吃早餐，或是维持原有习惯三组。每一组都有人原来习
发布时间：2014-08-26 11:48
据外媒报道，美国哈佛大学研究人员日前表示，一周吃泡面两次或以上的女性，罹患三高（高血压、高血糖、高血脂）等代谢综合症的风险较高。 这样研究的名称为《韩国健康与营养调查研究》中，研究对象是1万711名成人，女性约占一半以上。 哈佛大学研究人员发现，一周吃两次或两次以上泡面的女性，出现代谢综合症的风险高出68%。不过研究人员却未从男性身上发现这项相关性。 代谢综合症是一组病态现象，指的是血压、血脂、血糖异常的统称，包括腹部脂肪囤积过多，会增加心脏病与糖尿病风险。 这项研究发现，吃泡面会增加女性患代谢综合症的风
发布时间：2014-08-25 14:58
据《每日科学》网站报道，墨西哥研究人员表示，在市场上和大街上销售的新鲜奶酪、香肠和肉类中，至少有10%已经被污染。墨西哥锡那罗亚州库利亚坎市的食品研究与开发中心（ICAS）的研究人员进行了相关研究，发现这些被污染食物中含有可引发腹泻感染的微生物，在某些恶劣条件下会引发流产和脑膜炎。 因为目前在墨西哥，并没有医院系统报告的李氏杆菌病例，由Christopher Quiroz Chaidez负责的ICAS科研团队开始投入对这种细菌的研究。研究人员表示：我们仅有的参考资料是一项从1982年到2006年的记录，这
发布时间：2014-08-21 15:14
环球网综合报道：都说减肥中的人心理是脆弱的，一点点的体重增减都能影响他们的情绪，于是人们发明了各种各样便携式的体能追踪器以及电子应用来详细记录减肥的效果。据美国雅虎健康网报道，最近又有一种新型的计数手链问世，它计算的不是佩戴者体重的变化，而是吃了多少口食物。 据悉，这种叫做咀嚼计算器(Bite Counter)的减肥手链是由美国克莱姆森大学心理学教授埃里克 穆斯(Eric Muth)领导的团队发明的，它通过扫描佩戴者手腕的转动动作来侦测其是否要吃东西，并通过每天的计算结果来限制过度进食。据埃里克教授称，
发布时间：2014-08-21 15:12
是否觉得你的邻居乐于助人、容易相处呢？美国一项研究显示，拥有好邻居，会令你的心脏更健康。 美国密歇根大学从2006年开始，对5276名50岁以上、无心脏病史的人进行持续4年的跟踪观察，研究成果刊登在19日出版的英国《流行病和公共卫生杂志》上。 调查对象平均年龄70岁，大多是已婚妇女，在被观察的4年间共有148人犯心脏病。值得注意的是，这些人在7分制评分系统下给邻居打分，最终显示给邻居满分点赞的人群心脏病发作几率较低。 研究人员埃里克金告诉法新社记者，给邻居打7分的人，心脏病发作几率要比给邻居打1分的人
发布时间：2014-08-20 13:51
据外媒报道，近年来人们为了保持健康，多选择低盐饮食，然而《新英格兰医学杂志》刊登一项研究指出，饮食过度追求低盐（低钠）反而会危害健康，增加死亡和心血管疾病的风险。 据报道，这份研究追踪了17个国家超过10万名参与者，平均追踪时间为3.7年，参与者平均每天摄取4,930毫克的钠。 结果发现，那些每日摄取钠少于3,000毫克的人，4.3％出现死亡、心脏病、中风或心脏衰竭，而那些摄取3,000到6,000毫克者却仅有3.1％出现这类问题。但摄取量高于6,000毫克水平时，该比例上升到3.2％，而超过7,000毫
发布时间：2014-08-20 09:26
据俄罗斯医学论坛新闻网8月16日消息，瑞士和英国的研究小组研究发现，巧克力可改变人体机能，喜食巧克力的人有着完全独特的新陈代谢功能。 专家说道，虽然对巧克力的喜爱与人体中的某些生物特性有所关联，然而从表面上区分巧克力瘾者几乎是不可能的，只有通过血液和尿液的检测才能检测出巧克力的狂热爱好者。 此外，巧克力瘾者的新陈代谢系统有一定的特点，其体内的坏胆固醇水平也较低。
发布时间：2014-08-19 10:22
据外媒报道，《营养期刊》（The Journal of Nutrition）刊登一项美国研究显示，常吃泡面可能会提高增加心血管疾病、中风和糖尿病的风险，而女性面对的风险更高。 美国科学家发现，一周吃2、3次泡面或日本拉面的人，心脏代谢综合症的风险增加，从而更容易得心脏病、中风和糖尿病。 美国德州贝勒大学医学中心研究员兼哈佛大学公共健康学院流行病学博士Hyun Joon Shin主要负责该项研究。 因为拉面在亚洲国家更受欢迎，研究人员将注意力集中在韩国，韩国人均拉面消费数为世界之最。 Hyun Joon S
发布时间：2014-08-15 11:22
据外媒报道，日前《加拿大公共卫生杂志》刊登西安大略大学一项研究表明，快餐店聚集区居民的平均体重指数（BMI）较普通餐馆聚集区居民高。 美国以往进行的一些研究也揭示了类似的结果，而原先加拿大也只开展了几个小范围针对两种不同社区儿童所进行的调查研究。 研究人员表示，该结果首次在个人层面上表明，在加拿大成年人群中快餐食物与体重之间可能存在的联系，这一发现可以用来指点政府的行为，政府应该立法规限制快餐店的密度或令其标明快餐食物的热量。 但专治肥胖症的专家、渥太华减肥医学研究所的弗里德浩夫（Yoni Freedho
发布时间：2014-08-14 13:56
据外媒报道，美国伊利诺伊大学研究人员正尝试一项抗癌新研究，他们拟用蜂毒来抑制癌细胞的生长。 据了解，纯蜂毒可以使人丧命。 然而研究人员称，如果将蜂毒中提取到的某些物质制成药物，可以治疗部分癌症。 在一项新研究中，科学家利用从蜂毒、蛇毒和蝎子毒中分离出来蛋白质和多肽，作为新型药方进行测试，结果发现它们可以在不伤害病人的前提下，阻止肿瘤的生长。 科学家发现，毒液中被称为蜂毒肽的特定物质，可以制止恶性细胞扩散。由于蜜蜂个子小，无法生产出足够的蜂毒， 所以研究人员用实验室合成蜂毒肽进行测试。 美国伊利诺伊大学
发布时间：2014-08-14 13:51
美法一项研究结果指出，草莓奶昔中所特有的营养元素能有效帮助早期老年痴呆症患者提高记忆力。 研究表明，欧米珈-3脂肪酸、尿苷、胆碱、维生素B和抗氧化剂都能够有效帮助早期老年痴呆症患者提高记忆力，而这些营养物质都能够在草莓奶昔这种大众喜爱的饮品中找到。研究人员称，每天早餐时饮用一杯草莓奶昔，可以显著提高记忆力，这一变化在老年痴呆症早期患者身上尤为显著。 麻省理工学院的研究人员向参与实验的老年痴呆症早期患者讲述了一个短小的故事，一个半小时之后再让他们复述，结果发现连续3个月早餐饮用草莓奶昔者大都还记得故事的
发布时间：2014-08-12 11:46
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