新时代背景下，可口与健康成食品消费新需求在2017年11月召开的中国食品科技年会上，食品科技领域的众多专家学者聚集一堂，共同探讨食品科学与营养研究的新进展、新方向和新热点，尤其对于食品科学研究如何在健康中国的行动中起到基础和引领作用，进行了深层次的交流讨论。笔者将这些讨论整理成文，对新时代背景下的食品科学与营养研究提出一些粗浅想法，供食品界同仁参考。1、新时期我国食品工业基本矛盾发生转变党的十九大报告对我国新时期社会的基本矛盾作出了新的判断，指出中国特色社会主义进入新时代，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。我国社会基本矛盾的转变也深刻反映在食品行业基本矛盾的

我国居民对于营养素补充剂认识存在盲区，只有23.3%的被调查对象能正确回答营养素的主要作用是补充膳食营养不足。在第十三届全国营养保健食品科学大会暨第七届中韩植物营养素国际学术研讨会上，东南大学公共卫生学院教授孙桂菊如是说。营养素补充类产品可以帮助人体摄入足够的重要营养物质，能够降低疾病的发病机率。由中国营养学会、北京市疾病预防控制中心等17家单位联合发起的《关于中国居民补充营养行为》调查结果显示，从未食用过营养素补充类产品的人群比例高达44.8%，且66.4%的人认为营养素补充类产品是非必需品。当前我国居民获取营养素相关知识途径相对较少，以电视、广播、互联网及医务人员等四种途径为主，被调查对象获取知识的途径主要依靠

欧睿数据显示，2015年，中国功能饮料市场规模达606亿元，同比增长15.16%。2013年-2017年，功能能量饮料的年均增幅达到23.5%，预计到2020年，中国功能饮料零售量将达到150.37亿升，零售额将达1635.28亿元。本文和大家一起来探讨保健饮料的市场趋势与创新方向。定义与分类饮料在国标中被定义为供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分数）不超过0.5%的制品。也可为饮料浓浆或固体形态。饮料分为包装饮用水、果蔬汁类及其饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、特殊用途饮料、风味饮料、茶（类）饮料、咖啡（类）饮料、植物饮料、固体饮料、其他类饮料等类型。本文中提到的保健饮料（功能饮料） 指获得保健食品注册批准的饮料产品。批准情况自

二十多年的时间里，我国化妆品行业经历了高速发展。1982年，我国化妆品的销售额为2亿元;2011年我国化妆品市场销售总额超过1000亿元，同比增长约499%;2015年销售额突破2000亿元，约占全球化妆品市场的8.8%，市场规模持续增长。化妆品市场据前瞻产业研究院发布的《化妆品行业市场需求预测分析报告》数据显示，2016年中国化妆品市场规模(护肤、护发、沐浴、彩妆、香水)2735亿元，2011-2016年CAGR7.45%，预计2016-2020年中国化妆品行业将以5.05%的速度增长，到2021年行业规模(护肤、护发、沐 浴、彩妆、香水)望达3499亿元。中国整体化妆品行业增速高于美国(3.7%)、英国(-0.9%)、日本(0.23%)等发达国家，是全球增长最快的化妆品市场。但我国人均支出占人均可

据流行病学、病因学和实验研究表明，80%的癌症是由不良的生活方式和环境因素引起的，医生在临床上看到的癌症患者大多数已经处于癌症的晚期。提早预防，阻止有害化合物诱发的致癌突变，使机体自身增加保护酶系的分泌可以有效阻止诱发癌症的化合物对人体的伤害，这就是十字花科植物中的有效成分异硫氰酸盐的防癌机制。而莱菔硫烷则为异硫氰酸盐类化合物中最杰出的代表，西兰花为含有莱菔硫烷最丰富的十字花科植物，西兰花种子中的莱菔硫烷含量最高，对预防癌症具有较大的作用。今年5月底，国家卫计委批准了新食品原料--西兰花种子水提物，该原料能够有效抗肿瘤，具有预防癌症的作用。因此，开发利用西兰花种子水提物作为预防癌症的保健食品具有十分深远的

新兴市场的拉动下，全球保健酒产业呈现蓬发展的市场态势，2016年全球保健酒市场规模达128.6亿美元。保健酒主要分布在中国，国外大多以红酒、葡萄酒为主。著名的保健酒生产分布在我国江南。东北及中原地区都有分布。东北的保健酒信奉人参、鹿茸，西部的信奉藏红花、雪莲，南部的信奉首乌、巴戟，西部的信奉蛇、蛤蚧，东部的信奉海马、海参，各显纷呈。椰岛鹿龟酒主要市场是海南，华东、湖南地区椰岛占据主动；山东盘踞着张裕三鞭；两广有古岭神坐镇；浙江、江西掌握在致中和手中；唯劲酒占据了全国市场。全球保健酒消费量增长明显，由201

2016年是维生素价格上涨的一年，同样也是维生素上市公司业绩增长的一年，其中维生素C价格相对于其他维生素产品略有滞后，但是这依然没能影响企业的盈利增长。

2016年中国保健食品进出口总量为49.4万吨，同比增长8.7%；进出口总额为26.1亿美元，同比增长11.9%，进口数量和金额均创近几年新高。其中，进口额为14.5亿美元，同比增长15.0%，出口额为11.6亿美元，同比增长8.3%。

海关数据显示，今年1-2月中国保健食品进出口总量为7.8万吨，同比增长10.5%；进出口总额为3.2亿美元，同比下滑5.7%；其中，2月份进出口总量为3.6万吨，同比增长17.0%，进出口总额为1.5亿美元，同比增长2.1%。

韩国部署萨德 对中国保健食品的进出口有何影响？近日萨德事件持续发酵，中韩之间的政治矛盾演变成了民间的狂欢，抵制韩货、抵制乐天的声音此起彼伏，并且有报道称赴韩旅游的中国人数已经大幅下降。那么，短期内政治事件是否会影响两国经贸，中韩之间的保健食品贸易是否会受到较大冲击呢？事实上，韩国是中国的重要贸易伙伴，在中国进出口贸易的份额仅次于美欧日及中国香港，比台湾还要多。但是，韩国在贸易上更加依赖中国，中国是其第一大出口市场，2016年对华出口额约占出口总额的1/4，且在双方贸易中获利颇多，中国出口韩国的商品只占中

海关数据显示，今年1月份中国保健食品进出口总量为4.1万吨，同比增长5.3%；进出口总额为1.7亿美元，同比下滑11.7%；其中，1月份进口量价受春节因素的影响下滑较为明显，而出口量价依然保持强劲增长。