合联合国粮农组织提出的健康饮食的理念，提出的每年的12月 17日为“全国膳食纤维日”。为了广泛增强大众对膳食纤维概念的了

解，深入宣传膳食纤维对人 体健康的重要性，大力普及膳食纤维的知识，宣传均衡营养、健康饮食的理念，应广大食品行业 同仁

和多数爱好健康的专家朋友呼吁，确定了2013年12月17日是第一个“全国膳食纤维日”。

       近年来，由于食品“精细化”的过度发展，大多数人们的饮食结构呈现“高脂肪、高糖以及高蛋白”的三高现象，而与之同时膳食纤维和微量元素却越来越少了。这种饮食结构导致人群中大量出现“肥胖、高血糖、高血压、便秘、肠癌”等慢性疾病急剧高发。营养学家通过对文明病高发区与低发区（1953年的非洲和英国、1983年的中国和美国、移居美国的日本人与本土日本人、二战前的英国人和二战后的英国人等）对比研究发现，现代文明病的发病率与膳食纤维的摄入量成反比，即膳食纤维摄入的减少直接导致文明病的高发病率。

根据近年来对中国居民营养与健康调查结果表明，我国每人每膳食纤维摄入量平均约为14克，上海、广州等沿海发达地区更少，并且仍处于逐年下降的趋势。而世界各地的营养组织一致认为，要想达到健康的目的，成人每天至少应摄取膳食纤维在30克左右。因此，在我国现阶段膳食纤维的缺乏已成为非常普遍的问题，各种慢性病的爆发更是一种重大的公共卫生问题。

膳食纤维[4]  是指能抗人体小肠消化吸收，而在大肠内能部分或全部发酵的可食用植物性成分的总和，包括多糖、寡糖、木质素等。膳食纤维具有清洁消化壁和增强消化功能，在肠管中的角色就如清道夫一般，它能稀释粪便中的毒素，也能促进肠道蠕动，使粪便不在肠道中停留太久，使有毒物质没有作怪的机会。膳食纤维不但不会给人体提供热量，还可以在肠道中发挥许多重要的作用，包括能降低胆固醇以减少心血管疾病的发生、阻碍糖类被快速吸收以减缓血糖窜升，其中最大的功能在于它对肠道类疾病预防具有显著的效果。

膳食纤维主要来源于糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等粗粮杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。

“全国膳食纤维日”的提出和推行，将有效呼吁大众对膳食纤维的重视，改变当前不合理的饮食结构，通过多吃粗粮、谷物和果蔬增加对膳食纤维的摄入，达到“治未病”的目的，为国人身体健康保驾护航！