“全国膳食纤维日”为每年的12月17日。“全国膳食纤维日”是由中国医药生物技术协会膳食纤维技术分会倡导提出的，是结合联合国粮农组织提出的健康饮食的理念，响应卫计委等15部委联合制定的慢性病防控计划和中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》而确定的。2013年12月17日是第一个“全国膳食纤维日”。

　　

　　近年来，由于食品精细化的过度发展，人们的饮食结构大多呈现高脂肪、高糖以及高蛋白的三高现象，膳食纤维和微量元素的摄入却越来越少。这种饮食结构导致人群中大量出现肥胖、高血糖、高血压、便秘、肠癌等慢病。营养学家通过对慢病高发区与低发区对比研究发现，慢病的发病率与膳食纤维的摄入量成反比。

　　

　　膳食纤维可清洁消化壁，增强消化的功能，在肠道中的角色就如清道夫一般，它能稀释粪便中的毒素，也能促进肠道蠕动，使粪便不在肠道中停留太久，使有毒物质没有作怪的机会。膳食纤维不但不会给人体提供热量，还可以在肠道中发挥许多重要的作用，包括降低胆固醇、阻碍糖类被快速吸收，其中最大的功能在于它对肠道疾病预防具有显著的效果。

　　

　　根据近年来的调查结果，我国居民每人每天膳食纤维摄入量平均约为14克，上海、广州等沿海发达地区更少，并且呈逐年下降的趋势。而全球的营养组织一致认为，要想达到健康的目的，成人每天至少应摄取膳食纤维30克左右。因此，我国现阶段膳食纤维的缺乏已成为非常普遍的问题。

　　

　　“全国膳食纤维日”的提出，旨在呼吁大众重视膳食纤维，改变当前不合理的饮食结构，通过多吃粗粮、谷物和果蔬，增加对膳食纤维的摄入。