近几年，每每有专家在分析中国居民的营养与健康问题时，对于引用的数据还是2002年中国居民营养与健康状况调查的结果，会表示有些无奈。毕竟，这10年间，我国社会经济得到了快速发展，居民的营养和健康状况正处于快速变迁时期，2002年的数据，实在滞后。

    

       这种尴尬的局面或将很快不再

 

　　5月17日，第十一次全国营养科学大会期间，在由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办的分会——“中国居民营养与健康状况监测”分析报告会上，该所的马冠生、杨晓光、朴建华、赵丽云、何宇纳、胡小琪、张坚等7位研究员，通过7个报告，从中国居民营养与健康监测总体方案、质量控制、膳食营养摄入、营养与疾病、饮食行为和生活方式等方面，重点对2012年在75个城市监测点的中国城市居民膳食营养与健康状况进行了结果分析报告;并结合2002年中国居民营养与健康状况调查的城市居民的结果，对2002—2012年中国城市居民营养与健康状况的变迁进行了纵向分析。

 

　　虽然会议主办方一再强调，这只是一次学术层面上的交流与研讨，最终调查结果还要以卫计委的权威发布为准，但凭借这些数据，还是多少能勾勒出一个轮廓——近10年来，中国居民在膳食模式、营养素摄入、营养相关疾病，甚至生活方式上发生了怎样的变化。

 

　　报告解读

 

　　◆膳食结构与营养素摄入

 

　　我国城市居民谷类、动物性食物和蔬菜摄入趋于稳定。动物性食物结构不尽合理，猪肉比例过高，而且还在增加，禽肉和鱼虾类摄入不足。奶类和大豆类食物、水果摄入仍显不足。食用油和食盐摄入虽有所减少但仍过高。从营养素摄入来看，维生素A、钙、锌、维生素B1、维生素B2等营养素摄入不足问题依然存在。

 

　　以钙为例，6—17岁人群，以平均需要量(EAR)来评估的话，90%存在摄入不足。究其原因，目前蔬菜和粮谷类仍是钙的主要膳食来源，而牛奶所提供的钙所占比例仍较低。如果能达到《中国居民膳食指南》推荐的每天一杯奶(300克)，那么整个人群的钙摄入量将会有很大改善。

 

　　◆饮食行为和生活方式的改变

 

　　我国城市居民从不吃早餐者的比例为9.9%，较2002年有所下降。在外就餐的比例为41.3%，较2002年的26.1%有明显上升。成年居民饮酒率为35.1%，其中，男性饮酒率高达56%，女性为13.8%，较2002年有增加;平均饮酒量为22.4克，18—44岁过量饮酒率(男性超过25克/日，女性超过15克/日)为35.7%，超过2002年的22%。我国城市居民饮料消费迅速增加，尤其是12—17岁儿童青少年，每天高达203毫升。城市居民步行和骑车出行的比例下降，而坐车及其他出行的比例上升。城市居民锻炼的比例下降，由2002年的24.6%降为23.9%，其中，不锻炼的比例高达76.1%，偶尔锻炼的14.7%，经常锻炼的只有9.2%，而且以50岁以上的人群为多;中小学生闲暇时间静坐的时间反而增加了，这个情况值得关注;睡眠不足的比例上升，13—17岁青少年尤其突出，睡眠不足比例高达82.1%。城市居民吸烟率平均为26.5%，其中，男性高达50.2%，较2002年有增加，但现在每日吸烟率较2002年略有下降。

 

　　◆营养与健康状况

 

　　城市6—17岁儿童青少年生长发育水平稳步提高，人群营养不良率进一步降低。成年居民贫血患病率显著下降，但育龄妇女、孕妇和老年人贫血患病率依然较高(大于10%)，值得关注。城市居民超重和肥胖率均明显增加，儿童青少年和成年居民超重率和肥胖率增幅较大。成年居民男性和女性腰围比2002年增长;成年居民中心型肥胖率增幅较大。