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问题1:苹果核有毒不能吃吗?我常常是连苹果仁一起吃下去的,不过有时候不小心碰到咬破的果仁,舌头就有点苦,有点发麻,这是不是说明果仁里面有毒?
答:苹果仁中确实含有毒性的氰苷,好在含量没有苦杏仁那么高,少量一点还不至于产生危险。
部分水果的果核或种子是有毒的,比如苹果、梨、桃、杏子、李子、樱桃、枇杷等水果的种仁中含有氰苷(也称为“含氰糖甙”、“生氰苷”等),水解后会产生有毒的氢氰酸,和苦杏仁有毒的原理是一样的。说简单点,它们和氰化钾的中毒原理类似,也是和铁离子牢固结合,使细胞失去能量来源而致人中毒的。
不过,先不要感觉恐怖。因为毒药想发挥杀人的作用,也要吃够量。有句网络科普名言叫做“离开剂量谈毒性是耍流氓”。这些果仁中所含的氰苷含量多少不同,有的果实很低,也有的略高些,但毕竟不是提纯的毒药,到不了吃几粒就中毒死亡的程度。
舌头尝到苦味,都是祖先传下来的身体本能在警示你,这东西可能有毒,躲远点,别吃它。误吃后赶紧吐掉。所以苦味的东西千万不要随便吃。比如《甄嬛传》里有吃苦杏仁自杀的情节,就是因为氰苷。还有苦瓜和发苦的黄瓜,虽然是常见蔬菜,也不是人人可以多吃的哦,容易拉肚子、消化不良的人最好别吃。
问题2:家里买了台“破壁功能”的食品加工机,说它的好处就是吃水果可以连核带籽一起打进去,这样营养才全面!你说苹果的种仁有毒不能吃?可是我连苹果籽一起打过好几次果汁,没有发生中毒啊?最近怀孕了,孕妇还能这么喝吗?
答:苹果种仁有毒是肯定的,但关键是种仁的量有多大,你又喝了多少果浆。毕竟一个苹果中果仁多占的比例很小,果仁中所含的氰苷数量也不是非常多,对成年人来说,苹果籽和果肉混合打浆的话,发生急性中毒的风险很小,来自果仁的一丁点苦味可能还会增加苹果浆的风味。
然而,但毕竟每个人的解毒能力和消化道敏感性不同,所以对体弱者和婴幼儿来说,苹果、梨、樱桃、桃子、杏子、李子、枇杷等果实打汁前还是去核为好。你现在是孕妇,而且是孕早期,对各种化学物质敏感,也要适当小心点,万一发生严重腹泻也是很危险的。
这里顺便说一句,很多人迷信野菜、野果、野蘑菇等各种野生东西;也有人以为吃某些特殊部分有保健作用,如水果籽、水果皮、种子壳等。其实,好吃、安全的食物,祖先都用生命和健康为代价替我们筛选过了。传统很少吃的食物品种和部位,多半是难消化、有毒性或药性的。别拿自己的身体当小白鼠,没事儿就做个毒性实验玩。