当然，也不必对自己太过苛求。北方的春天本来就是特别干燥，缺水的皮肤再加上雾霾和风沙的折磨，当然很难呈现出理想的状态。不过，在自然的严酷之外，人们往往还要自我折磨——不少人都会吃进去太多的盐分。

　　

　　盐是一种“最传统”的防腐剂，无论什么容易腐败的食品，只要放大量的盐，做成咸肉、咸鱼、咸菜……都能在室温下长期保存，连最无孔不入的微生物也无可奈何。而盐之所以能有这样的防腐作用，主要原因在于，它们能牢牢地束缚住大量水分子，让水分子就像固体一样不能运动，让微生物没法利用食物中的水，让食物中的酶在缺水状态下也无法发挥活性。

　　

　　这种性质，用在食品保藏中固然可以，用在人体自身当中，可就会带来极大的麻烦。吃进去过多的盐，首先意味着消化道粘膜细胞因为缺水而受损。人的肠道对盐中的钠离子几乎是百分之百地吸收，等到盐进入血液之后，会导致血液渗透压升高，全身组织中的水分子就会向血液的方向移动——是大量的盐吸引了这些水分子，身体最外层的皮肤当然也会受害而缺水。用大白话来说，人们吃太多的盐，就是把自己做成腌萝卜，只不过这种腌制是从身体里面开始的。

　　

　　有人会说，多吃盐没关系，多喝点水不就行了么？事情没有那么简单。多吃盐之后，人体确实会感觉到渴，于是会多喝水。喝水之后，这些水分子很快进入血液，然后被血里的盐所牢牢吸引，使血管膨胀，升高血压。这时候，人也会看起来有点“肿”，因为身体确实会因为盐和水而暂时增重。

　　

　　有人又会问了，超过需要的盐，排出去不就没事了？怎么会长时间造成皮肤轻度肿胀的状态呢？这是因为人体好像很不情愿把钠排出去。血里多余的钠离子被肾小球过滤之后，又在肾小管中被重新吸收回来，只有很少一部分的钠会从尿液当中排出去，所以多余的钠需要时间来慢慢地清除掉。当然，那些被盐束缚住的水份，也会陪着盐一起，缓慢地从肾脏里排出去，但在此之前，它们会让身体肿胀一段时间。血压嘛，也得陪着升高一段时间。