问：春节期间到现在，坚果和花生瓜子都吃得多，前天晚上吃了半袋碧根果，又香又甜太好吃了，根本停不下来。我的肠道一向通畅，但这两天早上没有便便很着急。炒货有可能引起便秘么？

　　

　　答：这种情况很常见。除了碧根果，核桃、杏仁、松子、南瓜子、葵花籽之类炒货，包括各种坚果和油籽，都可能引起暂时性的便便不通。没有烤过调味过的生坚果还好，煮花生也不至于引起麻烦，市售那种特别干、特别香、咸鲜口的坚果最容易出这种事儿。

　　

　　记得以后吃坚果每天只宜吃一小把（去壳重25克左右），不要一次吃太多。它们的营养价值虽然不错，但并非越多越好的。除了影响便便这种麻烦，过量食用炒货还常有口感舌燥、舌头疼痛、嗓子发炎、咽喉产生粘液等不良反应。

　　

　　问：中医不是说坚果油籽都是“润肠通便”的食物么？怎么炒货倒引起便秘了呢？

　　

　　答：坚果和油籽富含油脂和膳食纤维，这两样都是有利于肠道通畅的。但是，被人体小肠充分吸收的油脂，就没有这种作用了，因为它根本进不去大肠，就难以起到“润肠”之类作用。同时，油脂和膳食纤维充分结合，也会降低膳食纤维促进肠道运动的效果。在生的或烤制程度较低的坚果油籽当中，脂肪存在于细胞内部，而细胞被大量膳食纤维包裹，果仁中还含有大量妨碍消化吸收的抗营养物质，实际上一部分脂肪未被吸收而进入大肠。同时，未与脂肪充分结合膳食纤维也能发挥促进通畅的作用。但烤制之后，细胞结构被破坏，脂肪和纤维可能发生结合（想想纤麸饼干为什么那么顺口，就明白脂肪和纤维结合是什么效果了），还有一部分脂肪更容易从细胞中离析出来被人体吸收。这些都会降低它的“润肠通便”作用。

　　

　　另一方面，烤制过干后，加工后坚果中蛋白质的结合水分被脱除，加上大量的盐分，在接触消化道黏膜的时候，蛋白质和盐都会快速吸收水分，引起黏膜的脱水，甚至可能因缺水和高盐刺激引起暂时性的功能紊乱或炎症反应，从而影响肠道运动。甜咸鲜香的坚果还添加了糖分和香辛料，对粘膜的刺激作用可能更强。

　　

　　问：我贪吃炒货，已经造成便秘了，后面该怎么办呢？

　　

　　如果是因为贪吃炒货引起便秘，后面可以多喝点茶水（绿茶花茶红茶普洱之类均可，挑自己感觉喝起来最舒服的品种），多吃点水分大的水果。在就餐时，减少肉类，不吃煎炸食物，尽量多吃蔬菜。除了脆爽蔬菜之外，每餐能吃200克少油的绿叶菜是最好的。蔬果富含水分，而且可以在消化过程中慢慢释放出水分，并把富含水分的残渣一直带到大肠当中。其中所含的多种抗氧化物质也有利于黏膜炎症状态的消除。此外，蔬果中的膳食纤维有利于促进大肠的运动。几天之后，肠道的正常运动可以恢复。记得以后吃炒货要限量，吃的时候要同时喝大量水。

　　

　　最后还有三个叮咛，那就是首先要按时睡觉别熬夜，其次是适当运动最好经常跳一跳、扭一扭，促进肠道运动；第三是没有医嘱时自己不要随便使用泻药哦！