在这个餐单中，纯菜肴只有2荤3素共5个，因为两份莜面主食算是主食+菜肴的跨界，所以菜的总数并不多，主食的品种却比较多，加上二米饭和面条，共有4个。点“跨界主食”有一个大优点，那就是和热菜一样，可以随时上桌。虽然居家过日子饭菜都是一起吃的，但按照一般的宴客习俗，如果点米饭作为主食，主食太早上桌显得有点不妥。相比而言，点个带杂粮、薯类的菜肴，就可以非常体面地随时上桌，而且因为有了淀粉类食物，会比单独吃大鱼大肉更让胃肠感觉舒适。

　　

　　当然，莜面主食和普通米饭相比，又有不小的优势，因为它属于杂粮，具有较低的血糖反应，膳食纤维含量丰富，维生素和矿物质的含量也要高得多；米饭中加入小米也能提升营养价值。

　　

　　看到这里，可能大多数读者还没有注意到这些食品的烹调方法。连菜带饭，9样食物当中，没有一个煎炸、过油、爆炒的。全部都是蒸、煮、炖、烤、白灼、炝拌等烹调方法。这些方法几乎没有油烟，不仅不产生有害物质，而且有利环保。烤羊腿本身几乎原味，蘸着特制调料吃，口味轻重完全由食客自己把握；其他菜肴都应我的“少盐”要求，咸味适中，完全没有过咸的感觉，而且没有肉类香精和味精的味道。

　　

　　有人可能会问：换一家餐厅，能点到同样的健康菜么？当然可以。

　　

　　比如说，在另一家餐厅，还是4个大人和1个孩子聚餐，我点了6个菜，包括2个凉菜（小杏仁拌苦菊、口水鸡）、2个蔬菜（白灼豌豆尖、钵子焖长豇豆）、1个主菜（双色剁椒鱼头）和1个兼做主食的菜（杂粮筐），还有2小碗米饭。由于鱼头份量很大，再点太多肉类就吃不完了，所以只选一个份量小的口水鸡作为荤菜的补充。这些菜也同样以蒸煮焖和凉拌为主，没有煎炸，但口味食材足够多样化，大家都吃得很满足。

　　

　　特别欣慰的是，如今很多餐馆都有“杂粮筐”、“五谷丰登”之类菜肴，其中有红薯、紫薯、土豆、山药、芋头、玉米等多种杂粮薯类供应，营养价值完爆白米饭，而且口感清爽自然，比酥饼、草帽饼、玉米烙、担担面、炒河粉之类加油、加盐、加糖、高热量的所谓“花色主食小吃”健康多了。之所以点2碗米饭，每人分半碗，只是为了充分享用鱼头的美味而已。

　　

　　如果某次实在吃过量呢？那也不用太过纠结。只需后面两餐略少吃点，同时增加运动，把多余的热量消耗掉，就好啦。