在出门之前，先要想好到底选什么口味，去哪家餐馆。这事就要考虑到客人的口味喜好了。有人喜欢江南情调的精制细腻，有人喜欢西北风格的豪爽朴素；有人喜欢老北京的家常风味，有人喜欢四川菜的麻辣火爆。其实，无论选择哪种风格的中式餐厅，只要食物品质过关，点菜人技巧得当，都能点到口味宜人而营养平衡较好的美食大餐。

　　

　　这里举个我自己和朋友吃饭时点菜的例子，说说点一桌健康美食有什么基本原则。

　　

　　某次聚会共5人，两个四五十岁，两个三十多岁，一个学龄前的孩子。一共点了9样食物。其中有2份鱼肉菜肴（烤羊腿、功夫鱼），三份蔬菜，其中两盘绿色蔬菜（葱油菜心、白灼长生菜、炒烤洋葱口蘑），两份杂粮小吃（浇汁莜面卷、莜面蒸饺），一份羊肉汤空心挂面，一碗大米小米蒸的“二米饭”。没有点饮料，直接喝店里供应的柠檬水。朋友们吃得很是满意，最后烤羊腿剩了一些，打包回家了。

　　

　　最后，这份点菜单被店长拿走了，估计是因为店里的工作人员想看看“讲营养的老师是怎么点菜的”。这个看似杂乱的单子，其中确有美食和健康考虑，容我慢慢道来。

　　

　　首先，在餐馆中宴客，要点一部分“硬菜”，通常是店里的招牌菜，大鱼大肉鸡鸭之类，美味指数很高。没有这些，大家就觉得不像请客，不像过节。这些招牌菜通常份量都不小，而且吃起来饱腹感比较强，所以不能点太多，通常占总菜肴数的三分之一就足够了。仅仅这两份硬菜，肉超过500克，鱼去骨后也超过400克。按中国居民膳食指南的推荐，每人每天是50-75克肉，或者75-100克鱼，这个量显然是超过了。因为在座的4个成年人都过了胃口最大的青年时期，孩子也还小，大家都按照自己舒服的数量来吃，剩下一些羊肉和鱼打包带走，一点不浪费。这样既满足了食欲，又不至于吃得过多让身体负担沉重。

　　

　　其次，一餐健康的饮食，离不了足够的蔬菜，而且其中要有一半的绿色叶菜。按每天300-500克的蔬菜推荐量，每顿正餐的蔬菜摄入量至少要达到150克。我这里点了两份绿叶菜，是因为绿叶菜一份量不算大，根本不够4个大人和1个孩子吃。炒烤蘑菇是个非常美味的素菜，不过加上它蔬菜总量还是不够，幸好还有浇汁莜面卷中的大量番茄丁和芹菜丁，加上莜面蒸饺中还有一些韭菜，能超过人均150克蔬菜的数量。果然，两盘绿叶蔬菜都很快吃完了，蘑菇也只剩几个丁。

　　

　　然后，主食也非常重要。不过主食未必一定是米饭馒头，其他小吃点心也都要纳入其中。莜面蒸饺和莜面卷都是主食，有了它们，主食的一多半就解决了。再加一碗挂面和一碗二米饭，5个人的主食数量就足够了，正好一餐吃完。如果以为蒸饺和莜面卷是菜肴，再每人点一碗米饭或面条，那就主食过量了。这里还有个考虑，如果有剩，蒸饺和莜面卷也比较便于打包带走。