答：孩子只要长全牙齿，就可以吃杂粮饭杂粮粥了。北欧国家是从一两岁开始给孩子添加全谷杂粮食物的，美国也立法要求学生营养午餐的主食中要有一半全谷类食物。

　　

　　全谷杂粮品种很多，除了粘性的品种（如粘小米、大黄米、粘玉米、紫糯米等），对提升饱腹感、预防肥胖都有一定帮助。日常可以在煮米饭、米粥的时候加一半杂粮，比如小米、糙米、燕麦、荞麦、红小豆、花芸豆等食材，风味更好，口感丰富，而且能让餐后不容易困倦，学习起来注意力更集中。

　　

　　注意除了小米之外，全谷杂粮不太容易煮烂，可以把它们提前放在冰箱里泡一夜，然后再加到电压力锅中，按“杂粮粥”或者“杂粮饭”的程序来煮就可以了。对于还不习惯杂粮的孩子来说，放杂粮的数量可以循序渐进，从四分之一到三分之一，逐渐达到一半左右。只要胃肠能接受就不用担心。从小能吃杂粮的宝贝脾胃更强健，身体紧实不爱生病。

　　

　　问题2：我家孩子也有点胖，他特别喜欢吃脆脆的进口综合果蔬干，一吃就是一大包。我觉得果蔬热量低，应当挺健康的，但看了包装上的配料表，发现有“植物油”，这是怎么回事？

　　

　　答：这类产品是“真空油炸”产品，也就是把油炸设备抽真空，这样油的沸点就降低到100度以下，炸出来的产品颜色很漂亮，不会发黄，也不会糊掉，还能在很大程度上避免油炸过程中产生多种脂肪聚合有毒物质的问题。因为口感酥脆，小朋友们往往很喜欢。

　　

　　不过，油炸毕竟是油炸，炸的过程中会吸入大量的油。绝大多数水果蔬菜本身的脂肪含量低于1%，但经过真空油炸，做成果蔬脆片之后，脂肪能上升到10%以上甚至20%。吃一大包这种果蔬脆片，热量实在太高了，非常容易促进发胖。如果孩子已经有超重问题，真的要严格限量，还是鼓励他们直接吃新鲜水果为好。

　　

　　日常购买水果脆片的时候，要注意区分冷冻干燥的和真空油炸的产品。冷冻干燥的果蔬营养素保存率非常高，而脂肪含量极低。但只要开包就会很快吸潮，逐渐失去脆感，在嘴里还可能有粘牙感。真空油炸的果蔬脆片高脂肪高热量，但开包后能长时间保持脆爽。看包装上的配料表，真空油炸的有“植物油”这一项，且脂肪含量超过10%。