问题7：喜欢用奶酪、黄油和稀奶油制作各种点心、浓汤和美食？

　　

　　解释：牛奶中蛋白质和脂肪的比例是1:1，但奶酪通常就是1：2了。所以，除非是低脂奶酪，否则里面的脂肪真是不少。至于黄油，干脆就是80%以上的脂肪了，无水黄油更高达95%以上。稀奶油里面含有水，但除了水之外，绝大部分的内容就是脂肪。经常用它们做美食，当然也会引入很多脂肪，所以需要控制数量和频次。

　　

　　问题8：喜欢油炸方便面、速冻饺子之类速食品？

　　

　　解释：说起油炸方便面，大家都知道是高脂肪食物，脂肪含量通常在16~22%之间。如果吃米饭、馒头、面条，即便配上荤素搭配的菜肴，通常也到不了这么高的脂肪含量。速冻饺子的脂肪含量则与肉馅有关，要仔细看看包装袋上面的脂肪含量。从8%~25%的都有。很多饺子煮了之后上面能浮出厚厚的一层油，而且是遇冷会凝固的油，说明饱和脂肪含量十分可观。

　　

　　问题9：很喜欢吃沙拉酱拌的蔬菜，以及加沙拉酱的饭卷和三明治？

　　

　　解释：沙拉酱其实脂肪含量很高。如果没有特意注明低脂，通常脂肪含量在40~80%之间。因为一勺沙拉酱所能拌的生蔬菜数量很少，如果按吃半斤蔬菜来计算，沙拉酱拌的脂肪含量还要高于炒蔬菜的脂肪数量。有些女性什么菜都喜欢用沙拉酱拌，吃面包和饭卷也要放沙拉酱，结果是吃进去更多脂肪。目前都市女性追捧的部分日式紫菜饭卷就是一个例子，其中既加沙拉酱，又加油炸过的紫薯和软壳蟹等，脂肪含量超高。

　　

　　问题10：喜欢喝浓白色的汤，觉得特别滋补，每餐喝两碗？

　　

　　解释：浓白色的鱼汤、肉汤、骨头汤等，其实含有比清汤多得多的脂肪。汤变成乳白色，其原理就是脂肪和溶解在汤里的动物蛋白质发生了乳化作用，使很多微小油滴分散于水，结果由于光学作用而形成乳白色的外观。很多新妈妈产后增肥，很大程度上就是拜这些浓白汤所赐。

　　

　　问题11：喜欢用有大量浮油的骨头汤、肉汤或者涮锅汤来煮蔬菜？

　　

　　解释：用蔬菜把浮油吸收掉是制作美食的方法，不过也要控制浮油的数量。因为蔬菜的吸油能力很强，即便有几十克油，300克蔬菜也能把它们吸收干净。但这样就会一点不漏地把脂肪全吃进去。特别是涮过肥牛、肥羊的汤，饱和脂肪含量非常高，最好先去掉大部分浮油，再用来煮菜。

　　

　　问题12：喜欢吃花生酱、巧克力酱、甜巧克力、白巧克力之类？

　　

　　解释：这些酱涂面包很好吃，但热量非常非常高，脂肪含量常常超过40%。巧克力当中只有5%的蛋白质，其余成分除了糖就是脂肪。不管加的是来自可可豆的可可脂还是来自奶油中的脂肪，或者是氢化植物油，都可以变成身上的肥肉。特别是甜巧克力，大量脂肪配上大量的糖分，别指望它们能起到什么健康作用。

　　

　　问题13：热爱饼干、曲奇、薯片、锅巴、派之类高脂肪零食？

　　

　　解释：这些全是经典的增肥食品，大量精白淀粉、糖和脂肪的组合。仔细看看包装上的脂肪含量，千万别惊讶。即便号称是高纤维的饼干，或者非油炸的薯片，也不能改变高热量高脂肪的真相。关键是它们水分太少，干货太足，吃起来还不觉得饱，让人感觉没吃多少，却能非常实在地增加脂肪摄入量。辣条之类虽然含有蛋白质，但脂肪含量也实在太高，还是要限量。

　　

　　问题14：特别喜欢吃各种点心面包、奶油面包、起酥面包、比萨饼等？

　　

　　解释：这些都是含有不少脂肪的焙烤食品。没做过面包的买个面包机试一次就知道了。面包要做到柔软酥香，没有大量脂肪投进去是做不到的。低脂肪的面包必然是又干又硬的口感。比萨饼如果没有脂肪奶酪的帮忙，口感也没法令人满意。所以这类东西天天随便吃是不行的。

　　

　　问题15：喜欢吃坚果，一吃就停不下来？

　　

　　解释：除了银杏和栗子，绝大多数坚果和油籽都是高脂肪食品，脂肪含量是40%起步的，最高可达70%以上。说起来不奇怪，本来就是用来榨油的东西嘛。比如花生、葵花子、西瓜子、核桃、碧根果、榛子、甜杏仁、巴旦木、夏威夷果、腰果、香榧、鲍鱼果等，莫不如此。建议每天限量一小把。

　　

　　问题16：打豆浆的时候经常放很多核桃花生之类，然后当水喝？

　　

　　解释：很多人以为坚果豆浆非常养生，在打豆浆的时候加入大量核桃杏仁芝麻之类高脂肪坚果，然后每天喝几杯浓浓的浆。这样做出来的坚果豆浆的确味道很香，但脂肪含量也很高。每天喝一杯就可以了，喝得过量也会带来过多脂肪，从而给自己增肥。

　　

　　问题17：很喜欢喝加糖加奶的咖啡饮品，一杯又一杯？

　　

　　解释：咖啡本身不会令人发胖，但咖啡里加的东西就不一定了。卡布奇诺、拿铁之类咖啡饮品，是要加很多高脂肪奶或奶油的。大部分人喝的时候还要再加一两包糖粉，热量就更高了。所以，简单的方式是直接喝咖啡加纯牛奶，不放糖，也不放奶油和奶精。

　　

　　问题18：喜欢冰淇淋、慕斯、咖啡奶冻、水果奶冻之类的含脂肪甜点？

　　

　　解释：冰淇淋含脂肪越高，口味就越丰富醇厚。所以热爱高档冰淇淋的人总会吃进去大量糖和饱和脂肪。慕斯、奶冻之类产品，看似酸奶的样子，价格昂贵，其实营养价值比酸奶差得多，蛋白质很少，脂肪却很高。只要一看包装上的营养成分表，它们的真相马上就会原形毕露。

　　

　　怎么样？题目做完之后，也许您就会发现，以为自己吃得还挺清淡，其实摄入脂肪也不少！与其害怕天然鱼虾蛋奶和瘦肉，不如减少那些人工额外加进去的脂肪。这是因为，天然食物在有脂肪的同时，也含有多种营养成分；而为了美味而添加的肥肉、过量炒菜油等，除了让人长肥，没有什么其他的健康价值...所以不能贪吃。如果实在喜爱，就在节日来临和聚会时刻偶尔享用吧！