关键词：烹饪
　　
　　营养专家李黎表示，要想在过年期间吃得健康，烹饪方式上最好避免选择油炸、油煎等烹调方法，既能减少脂肪的摄入量，还可以提高食物的安全性和营养素的保存率。可考虑多使用蒸、煮、白灼等烹饪方式。
　　
　　另外，油盐摄入过量危害很大，易导致动脉硬化、高血压、糖尿病 等多种疾病。过年期间，菜品种类繁多，但仍要遵循“少盐少油”的原则，口味不要过重。即使在外吃年夜饭，也可事先和餐厅商量好，少放一些油和盐。另外，如果炖的荤菜数量已足够，建议红烧类菜品可少做一些，以免摄入过多的脂肪。
　　
　　营养专家建议要多选择凉拌、水煮、清炒、清蒸、炖卤的烹调方式， 少用加工食品如腊肉、香肠、腌制品等，在调味品的使用上可用食物的原味或用具有特殊气味的天然食物如葱、姜、蒜、八角等来提味。可制作一些热拌和凉拌的素菜，减少用油量的同时口味可以多样化，放一点辣椒调味，或者醋熘都是可行的。
　　
　　关键词：吃法
　　
　　年夜饭食物的多样化，还体现在饮食方式上。营养专家建议，每人每天摄入35种以上食物为宜（如葱、姜、蒜各算一种），有利于营养均衡，食用方法以新鲜好奇、选凑种类为先，后吃自己最为喜爱的菜品。
　　
　　关键词：上菜
　　
　　热火朝天的烹煮后，香气扑鼻的美食也一道道上桌了，在享用美食的过程中，也有不小的“讲究”。营养专家表示，传统的上菜顺序可改改了，我们熟悉的上菜方式，一般是先上凉菜，然后上大鱼大肉，最后才是蔬菜；但往往到了蔬菜上桌时，已基本吃不下了。
　　
　　从营养学的角度来说，传统的上菜顺序可尝试着做些改变：先吃促进肠胃蠕动的水果，喝些开胃汤；再上一些蔬菜，蔬菜的植物纤维既能增加饱腹感，又能帮助肉的消化；最后上一些鱼、肉等高脂肪、高热量食物。这种上菜的方式，可预防胃肠道疾病，有助于健康。
　　
　　在餐桌上，要避免暴饮暴食。过年期间，如果临时改变了饮食习惯， 在短时间内吃下太多的食物、喝下去大量的饮料，超出了身体对食物消化的能力，往往会引起胃肠功能失调。这也是过年期间急诊内肠胃病人扎堆的原因。除此之外，如果吃了大量油腻食物，不能及时消化，就会停留在胃肠内，很可能引发急性胃肠炎，出现腹泻、恶心、呕吐等症状。
　　
　　关键词：剩菜
　　
　　享受完年夜饭后，大部分家庭都会有不少剩菜，寓意着“年年有余”。营养专家认为，年夜饭一般比较丰盛，有些剩菜也是正常的，都扔了当然是浪费的。但对于海鲜类和叶类蔬菜来说，最好不要过夜。蔬菜中的维生素很容易大量流失，更严重的是，隔夜蔬菜亚硝酸盐的含量较高，会对人体健康造成危害；而海鲜类食品在隔夜后容易产生蛋白质降解物，会损伤肝肾功能，因此最好也不要剩下。
　　
　　在储存方面，尽管春节气温较低，但室内温度有时仍较高，建议最好用保鲜盒分类存放于冰箱中。在将食品放入冰箱前要注意，热的食物在低温环境下会引起水蒸气凝结，促进微生物的生长繁殖，因此，最好等到剩菜凉透后再放入冰箱保存，但保存时间最好不要超过24小时。
　　
　　在食用剩菜时也要注意，食用前必须彻底加热，以此消灭细菌，避免发生胃肠道功能不适或食物中毒的情况。