蔡云清， 1952年出生，江苏常州人，现为南京医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任、教授，中国营养学会理事、江苏省科学技术协会委员，江苏省营养学会理事长，研究方向为营养与食品安全。 2000年日本留学回国后，先后承担部省级和厅局级纵向科研项目五项，横向科研项目二项，国际合作科研项目二项。发表论文27篇，其中英文8篇，SCI论文4篇，申请发明专利2项，已授权专利一项。参编教材六部；获“南京市科技进步奖”一项、“南京医科大学奖教金一等奖”、“南京医科大学教学成果二等奖”、“三育人先进个人”。