作者：范志红 中国营养学会科普专家团队委员、中国科协首席科普专家 生活富裕了，节奏加快了，不愿意在家做饭的人越来越多了。在大城市的年轻居民当中，每周在家吃饭不超过3天的人占了相当大的比例，会做饭做菜的年轻人寥寥无几。 自己不做饭，每天都吃什么呢？ 一位女士说：早餐吃牛奶面包加水果，中午在单位吃盒饭，晚上和老公下馆子，或者用手机叫个外卖在家吃。偶尔周末有情绪时，才自己动手做点饭菜，还是那种情调型的，样子好看，味道一般。工作一天，回家就很累了，还要洗菜做饭，实在太麻烦了。油烟会伤
发布时间：2016-05-12 09:37
在咨询时了解来访者体重，特别是近期体重变化是我通常的做法。有次在体检中心为某机关离退休干部做咨询，一上午有3位老年人跟我谈到了相似的情况，他们去美国儿女家住一段时间后（1~4个月不等），都减肥了（4~6公斤不等），回国后又恢复了体重或正在恢复中。仔细询问他们在国外的生活情况，很容易发现他们减肥的原因，一方面因为到处走，活动量增加；另一方面主食摄入量明显低于国内，只有米饭且吃得少（子女家的主食本来就少，也限制他们吃太多）。 主食，包括米饭、馒头、饼、面条、粥、面包等谷类制品吃得太多，是大多数老年
发布时间：2016-05-11 16:59
5月5日迎来农历二十四节气之一的立夏。立夏后，日照时间延长，天亮得早，黑得晚。因此，人们的起居和作息时间应随之做一些相应调整，同时养生保健方法也要适当调整。 作息：晚睡早起加午休 进入夏季，一般是晚上10时至11时就寝，早上5时30分至6时30分起床。起得早、睡得晚容易造成睡眠不足，因此，立夏之后人们应增加午休，让大脑和全身各系统及时得到休息，以消除疲劳，保持充沛的精力。 午睡时间要因人而异，但不宜过长，一般以半小时到一小时为宜。午睡醒后不要立即起床去工作或学习，因为这时脑部供血量不
发布时间：2016-05-11 15:56
1989年成立的中国学生营养促进会在营养学家于若木的主持下，结合世界卫生组织2000年人人享有卫生保健的战略目标，制定了1991年至2000年十年学生营养工作计划。这一计划命名为护苗系统工程，其中确定每年5月20日为中国学生营养日。其目的在于广泛、深入宣传学生时期营养的重要性，大力普及营养知识。2001年5月，教育部、卫生部以(卫疾控发【2001】120号)文联合颁布文件将中国学生营养日法定下来。 2016中国学生营养日是几月几日 2016年中国学生营养日时间为：2016年5月20日，星期
发布时间：2016-05-11 09:23
各类蔬菜开始大量新鲜上市。虽然大家都知道多吃蔬菜有利于健康，但也有不少人有疑问：蔬菜有草酸，会和钙形成沉淀，能不能同时吃？蔬菜草酸高，吃多了会不会得结石？听说草酸溶于水，蔬菜是不是先焯一遍才放心？ 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，有研究表明，75%的肾结石都是由草酸钙造成的，因此这样的担心也不算空穴来风。 范志红指出，当草酸和钙相遇时，会形成难溶的草酸钙。正常情况下，人体中形成的草酸钙并不多，会被肾过滤掉，随着尿液排出体外。但如果尿液太少太浓缩，或有大量的草酸和
发布时间：2016-05-10 13:49
在跟一位68岁女性咨询者交流过程中，我意识到很多人并不知道偏食是指什么。她不吃各种肉类（鱼虾也很少）、从不喝奶类，大豆制品也不常吃。我说她这是偏食，但她一再强调自己并不偏食，因为她吃各种蔬菜、各种粮食、各种水果、面条、面包、饼干样样都吃，而且酸甜苦辣各种味道都能接受。 在我一个营养师看来，她这样就是偏食，而且是严重的偏食。因为她食谱中只有植物，没有动物。植物性食物（谷类、蔬菜、水果、豆类等）和动物性食物（鱼肉蛋奶）各具营养特点，很难互相替代。很多人不知道，同一类食物，比如蔬菜或水果，其营
发布时间：2016-05-09 16:50
最近《欢乐颂》热播，连带的刘涛饰演的安迪在戏里喝的水也火了！每次紧张、情绪起伏的时候，安迪都会大口喝水，安抚情绪，让自己冷静下来。为什么喝水能够镇定情绪？此外，安迪在戏中的喝水方式也有不少错误，在这儿提醒大家要避免哟。 一、为什么安迪一紧张就喝水？喝水能够安抚烦躁让人快乐 1、喝水帮助排除肾上腺素安抚痛苦烦躁 经常喝水有助于改善情绪，提高思维能力。因此，当人们感觉要发脾气的时候，喝下一杯水的确可以熄灭怒火。 人的精神状态如果和生理机能相联系，有一种物质是联系二者的枢纽，
发布时间：2016-05-09 10:52
台媒称，英国格拉斯哥大学一项研究显示，平日若食用过多红肉，并没有足够的蔬菜和水果，恐加速人体老化，且导致健康问题丛生。 台湾联合新闻网5月4日报道，该项研究指出，食用红肉会使血清磷增加，若再加上整体饮食不佳，就会使生理年龄增加得比实际年龄还快，其中以男性的表现较女性更明显。 研究人员表示，磷酸盐自然存在于鱼、肉、蛋、乳制品、蔬菜等食物中，能强化食物的味道；不过，人体肠道对天然磷酸盐的吸收不受限，食用太多磷酸盐使血清磷浓度增加，进而导致肾功能衰煺甚至与轻微至中度慢性肾脏病有关。
发布时间：2016-05-08 10:46
多吃水果是很好的习惯，当然大家都想吃好的水果，坊间流传母比公的水果好吃，如何挑选公母水果也在微信、微博疯转，一度成为大家购买水果的秘诀。 说法中认为常见苹果、梨、橘子、橙子、西瓜等水果有明显的公母之分，如苹果果蒂大、皮薄的被认为是母苹果，反之是公的。梨底部凹进去比较深的、个大光滑被认为是母梨，而公梨底部是凸出来，而且形状不规则。橘子和橙子脐部圆圈较大、个大皮薄是母的，公的则脐部较小呈椭圆形、皮厚个小。将大家所认定的公、母的橙子，分别试验测试其含糖量，取出平均值发现两种橙子在数据上并无太
发布时间：2016-05-08 10:27
五大最难喝饮料近期的一炮走红，使便利店货架上那些各式各样的饮料让消费者挑得眼花缭乱，外表清新、重口味的黑暗饮料让消费者频频中招：看似透明却味道浓烈、以为是果汁却满满碳酸夏日将近，如何辨别表里不一的饮料，本期达人将为您揭开各类饮料里的小秘密。 夏日最过瘾：碳酸饮料 碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳的饮料。包括碳酸饮料、充气运动饮料等具体品种，不包括由发酵法自身产生二氧化碳的饮料。主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质及白糖、香料，有些含有咖啡因、人工色素等。成品中
发布时间：2016-05-07 10:08
日前，网络上流传一则信息：给剩菜平反了？农大教授：剩饭剩菜里就有最好的血管扩张剂！文中称，亚硝酸盐本身就是一种非常强的血管扩张剂，能起到通畅血管改善血流的作用，还能预防老年痴呆、骨质疏松等。 很多人对此不解：亚硝酸盐不是有毒物质吗？怎么还能对身体健康有好处？如果对身体有好处，是不是我们应该常吃剩饭剩菜呢？专家回应：属断章取义 这篇剩饭剩菜里就有最好的血管扩张剂文章指出，亚硝酸盐有一个不为人知的作用：扩张血管。文章还引用中国农业大学食品学院营养与食品安全系范志红副教授进行佐证，指出亚硝
发布时间：2016-05-07 09:40
昨天接到北京交通广播记者的采访电话，他说北京市政府为了降低最近快速上涨的猪肉价格，5月5号开始往市场上投放储备冻肉了，问我这种肉营养上会不会有什么影响。要不说我还真不知道这事，查了下相关的新闻，原来不止北京，全国多个地区近期都会投放储备冻肉，我仔细看了下，发现这些肉只是储备了4个月左右，顿时觉得没什么大不了的。 风味有影响？ 按照国家标准，我们把冻、鲜肉分为热鲜肉、冷却肉（排酸肉）、冷冻肉三类。 从风味保留的角度来说冷冻肉比较差。这是因为肌肉中主要成分是水，在冻结的过程中体积会
发布时间：2016-05-07 08:52
中小学生正处于体格及智力发育的重要时期，也是行为和生活方式形成的重要阶段。学生的饮食习惯会直接影响他们的健康，学生时期的膳食不合理或营养不良，也与成人后的发病率和死亡率有密切关系。每年的5月20日是全国学生营养日。吃对真的很重要！ 铁、维生素A等营养素缺乏是我国城乡居民普遍存在的问题。据调查，我国居民贫血患病率平均为15.2%；3-12岁儿童维生素A缺乏率为9.35，其中城市为3.0%，农村为11.2%。因此合理营养与良好饮食习惯对保证学生身体健康十分重要。 1青少年饮食原则 饮食多
发布时间：2016-05-06 16:50
维骨素，也有人叫它维骨力，其功效成分为葡萄糖胺（也被称为氨基葡萄糖、葡糖胺或氨基葡糖）。它是软骨的软骨中的重要成分，所以人们自然而然地认为补充它会保护关节，或者减缓关节炎疼痛。 也确实有一些显示它似乎有效，再考虑到它是天然产物，也确实没有发现过严重的副作用，有些医生也会向关节炎病人推荐它。 但是，它到底有没有用是一个科学问题，需要严谨的试验来回答，美国国家卫生研究院就（NIH）发起组织了一项大规模的随机双盲对照试验。 他们在16个不同的试验中心，招募了1584名膝关节炎患者来参与。这
发布时间：2016-05-06 16:49
有妈妈问：经常听到不能给宝宝吃果冻不能给宝宝吃爆米花等等不能给宝宝吃XX食物的说法，是真的吗？有哪些食物是不能给宝宝吃的呢？ 云无心答： 从食物本身来说，几乎没有哪种大人能吃的食物是不能给宝宝吃的。但是，因为宝宝还处在发育的早期，孩子们在吃某些食物时可能遇到一些风险，需要特别小心；还有些食物不利于孩子养成良好的饮食习惯，也应该谨慎对待。所以，我们这里说宝宝慎吃，而不是不能给宝宝吃。 那些容易噎着宝宝的食物 在考虑食物的时候，人们一般集中于食物成分对于健康的影响。但对于宝
发布时间：2016-05-05 16:42
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