科学研究发现，谷氨酰胺对于改善大脑的兴奋性具有积极作用，谷氨酰胺可作为大脑的一种能量来源，能增强智力，并有益于长期与短期记忆。小麦低聚肽粉中富含谷氨酰胺，含量高达23.5%，并且基本上是以低聚肽的形式存在，具有更高的吸收效率，应更有益于发挥包括改善脑功能在内的多个方面的作用。