科学研究证实，玉米低聚肽具有明显的保肝作用。其保护作用可能是通过以下机制实现：一是抗氧化。玉米低聚肽在体内具有类超氧化物歧化酶的活性，可以增强还原型谷胱甘肽过氧化物酶的水平，对超氧阴离子自由基和羟基自由基有很强的清除作用，有助于保护组织。二是降低血脂，减轻肝脏负担。三是玉米低聚肽富含支链氨基酸，在肝脏外代谢，并为肝脏供能，促进肝脏蛋白质的合成，促进肝组织修复。