缺氧对机体是一种劣性刺激，影响机体各种代谢，最终会导致机体的心、脑等主要器官氧供给不足而死亡。小麦低聚肽能够减少心肌线粒体氧自由基的生成，维持心肌线粒体的正常形态结构和功能，保护心脏；同时小麦低聚肽对人体血液红细胞的完整性也具有保护作用，有助于提升红细胞的功能。小麦低聚肽通过上述两个机制来发挥提高机体耐缺氧能力的作用。