一些食物中的某些蛋白质在被摄入人体内，被免疫系统当成入侵的病原体，从而产生不正常的免疫反应，免疫系统释放出一种特异性免疫球蛋白E，并与食物结合生成许多化学物质，造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。其原因是由于这些蛋白质中的某些片段具有比较强的致敏性造成的。常见的蛋白过敏源是花生、坚果、鸡蛋、牛奶、贝类、鱼类、小麦及小麦制品、大豆及大豆制品中的蛋白质。
发布时间：2017-05-02 15:41
溶解是营养物质被吸收利用的前提。人体需要的任何营养物质，都要经消化变成可溶解的形式（或者溶于水，或者溶于脂），才能被吸收利用。低聚肽与蛋白质比较，蛋白质不能溶解，而低聚肽易溶于水，更容易吸收利用。在这一点上，低聚肽比蛋白质有优势。
发布时间：2017-05-02 15:41
食源性肽，尤其是低聚肽，具有非常好的理化特性，也因此具有非常好的食品加工特性。Ø良好的水溶性，10%的低聚肽溶液仍然保持澄清的状态，并且低聚肽在50%的溶液下仍然具有良好的流动性Ø对热稳定，低聚肽对热特别稳定，将低聚肽加热并煮沸，溶液不会发生任何肉眼可见的变化Ø对酸稳定，即使将低聚肽溶液的pH值调节至4.0左右时，也没有发现溶液有沉淀出现Ø较低的渗透压，游离的氨基酸渗透压较高，使用不当会造成大量的体液渗入肠管，易引起腹泻，与氨基酸比较，低聚肽的渗透压
发布时间：2017-05-02 15:39
食品工业使用的食源性肽均是以食物蛋白质为原料，经生物酶水解的方法制备而成。其过程相当于食物蛋白质在体内的消化过程。大量的研究均证实，食源性肽是安全的。国家的权威部门对食源性肽的安全性进行了系统地审查，已批准以食物蛋白质为原料经生物酶解方法制备的肽可作为普通食品食用，可作为食品配料用于食品当中。除此之外，食物蛋白质经过酶水解的过程制成肽尤其是低聚肽，大大破坏了其中的致敏源，也使其致敏性明显降低，基本上不会造成过敏反应。
发布时间：2017-05-02 15:39
食源性肽是指食物中的蛋白质经分解形成的片段。所以，日常生活中任何能够使食物蛋白质分解的加工方式都有可能形成肽。如经较长时间的加热熬煮炖，食物中的一些蛋白质就会分解为肽（如阿胶）；发酵过程也会使一部分蛋白质分解为肽（如酸奶或腐乳）。
发布时间：2017-05-02 15:39
主要是用于制备肠内营养制剂或肠内营养食品。现在国家已经制定了《特殊医学用途配方食品通则》，其中明确规定，这类食品中的氮源营养素可以使用肽类物质。食源性低聚肽为预消化的蛋白质，达到了不需要消化或稍加消化即可吸收的程度，可高效改善相应人群的蛋白质营养状况。另外，以低聚肽为氮源的肠内营养食品，与以氨基酸为氮源的要素膳相比，由于降低了渗透压，食用者具有更好的耐受性。
发布时间：2017-05-02 13:51
临床营养是为配合病人的临床治疗或增强治疗效果，促进患者康复，而根据营养学原理，采取的不同于常规日常膳食的营养干预措施。临床营养可以有针对性地为机体提供能量和所需的其他营养物质，维持和改善患者的生理和健康状况，并且通过选择不同的营养给予途径、不同的营养构成和不同的营养素剂量，可产生不同的效果，包括辅助改善体内代谢、免疫调节、干预炎症反应、保护内脏的结构和功能以及治疗某些疾病等。临床营养对营养物质的性状和构成、给予途径都有特定的要求，由于临床营养食品具有针对性、有效性及能够增加病人对某些药物的耐受性
发布时间：2017-05-02 13:51
研究人员以海洋鱼皮胶原低聚肽进行了试验，发现海洋鱼皮胶原低聚肽能明显加快伤口愈合的速度，并且增强伤口愈合后抗牵拉强度，也就是提高伤口愈合的质量。其原因在于，海洋鱼皮胶原低聚肽中有大量含有羟脯氨酸的低聚肽，这些低聚肽能够增强成纤维细胞的活性，促进伤口处胶原蛋白的合成，进而增加伤口愈合的速度。研究还发现，伤口愈合处羟脯氨酸含量明显增加。说明海洋鱼皮胶原低聚肽中特有的小分子肽段及其特有的氨基酸构成是促进伤口愈合的重要因素。
发布时间：2017-05-02 13:51
胶原蛋白是皮肤中的主要蛋白质成分，高达皮肤蛋白总量的80%。皮肤衰老的过程，实际上就是体内胶原蛋白流失的过程。维持皮肤中胶原蛋白正常的新陈代谢，是延缓皮肤衰老的关键。海洋鱼皮胶原低聚肽分子量小，能快速吸收，并被人体皮肤组织利用，是人体吸收和利用胶原蛋白的最佳形式。胶原低聚肽正是通过促进皮肤中新鲜胶原蛋白的合成，来达到延缓皮肤衰老的效果。
发布时间：2017-05-02 13:50
一般认为，面部的黄褐斑实际上就是由于皮肤中的黑色素聚集而成。科学研究发现，皮肤中的酪氨酸在酪氨酸酶的作用下，经过一系列的生化反应，形成多巴醌，最后形成黑色素，使皮肤色素沉着增加。人体面部的表皮层比较薄，皮肤毛细血管丰富，也特别容易形成色素沉着，黑色素聚集形成黄褐斑。海洋鱼皮胶原肽中含有大量的酪氨酸残基。这些酪氨酸残基随血液循环进入皮肤，可以与皮肤中的酪氨酸发生竞争。竞争的结果是，有很多的酪氨酸残基代替酪氨酸，与酪氨酸酶的活性中心结合，减少了多巴醌的形成，从而减少了黑色素的产生，起到祛斑美白的作用
发布时间：2017-05-02 13:50
海洋鱼皮胶原低聚肽分子量小，能快速吸收，并被人体皮肤组织利用。皮肤的真皮层中的纤维母细胞，具有合成胶原蛋白的功能。当小分子的胶原肽到达真皮层，能够激活纤维母细胞，促进真皮层纤维母细胞的增殖分化，并增强其合成胶原蛋白的能力。皮肤中合成的新鲜胶原蛋白数量增多，从而改善皮肤弹性。
发布时间：2017-04-26 14:26
海洋鱼皮胶原低聚肽能够促进皮肤真皮层新鲜胶原蛋白的合成，有利于改善皮肤真皮层正常的结构和功能。海洋鱼皮胶原低聚肽中含有丰富的亲水基团（-COOH、-NH2、-OH），有助于增加皮肤的涵水能力，从而使皮肤水分不易流失，皮肤不易干燥。人体试验证实，坚持每天食用少量的海洋鱼皮胶原低聚肽，就可明显改善皮肤水分含量。
发布时间：2017-04-26 14:25
研究人员对海洋鱼皮胶原低聚肽改善皮肤健康状况的效果做过多个方面的观察，研究发现海洋鱼皮胶原低聚肽具有增加皮肤水分、祛除黄褐斑、延缓皮肤老化、增加皮肤的弹性、促进皮肤伤口愈合等改善皮肤健康的作用。
发布时间：2017-04-26 14:25
衰老是指随年龄增长机体发生的功能性和器质性衰退的渐进过程。皮肤位于体表，是最能显现机体衰老的组织。皮肤衰老，通常有三个方面的特征：一是弹性下降，表现为皮肤松弛、下垂，出现皱纹；二是水分丢失，表现为干燥、粗糙；三是润泽度下降，表现为晦暗，长斑等。
发布时间：2017-04-26 14:24
研究发现，多种来源的食源性低聚肽都具有较强的抗氧化能力。超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）均为人体内重要的抗氧化物质，有助于清除自由基，这些酶的浓度越高，抗氧化能力越强。丙二醛（MDA）是脂质过氧化最重要的产物之一，它的产生会加剧细胞膜的损伤，该指标越高，说明体内的氧化损伤越严重。食源性低聚肽正是通过提高超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的活性，降低丙二醛（MDA）的水平，来发挥抗氧化作用。
发布时间：2017-04-26 14:24
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