近期在网络上流传着一份“十大致癌食物” 名单，我们日常吃的腌菜、葵花籽、口香糖、油条等赫然在列。本是舌尖上的至爱物，却成了闻之色变的“致癌物”。
 

       事实上，食品安全专家早就对10种食物进行过逐一分析，发现除了“黑名单”中提到的腌菜食品中含有明确可致癌的食物，其余食品并没有那么“恐怖”。
 

       腌菜要吃有讲究几乎所有的腌菜和酱菜都会含有亚硝酸盐，这是致癌物质。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的20天内，亚硝酸盐的含量是最高的。因此，如果你喜欢吃腌菜，尽量食用两个时间段的腌菜：做好之后24小时之内或20天以上。
 

       常吃葵花籽利健康葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素等营养物质，对身体有很多好处，每天摄入一小把有利健康。不过瓜子如果发生霉变，则有可能产生黄曲霉素。但导致瓜子发苦的不一定就是黄曲霉素，所以如果平时吃到苦籽，只要及时吐掉并漱口即可，并非吃到“坏瓜子”就会“中毒”。根据专家测算，一次性食用50斤以上且每一颗都是坏籽才担心黄曲霉素中毒，而日常偶尔吃到的臭瓜子，其影响可以忽略不计。
 

       口香糖：食品添加剂并非都是“猛虎” 对于口香糖，网上称其使用的阿斯巴甜是致癌物。其实，阿斯巴甜是一种糖替代品，是允许使用的食品添加剂，在限量标准内可以添加。尽管存在一些争议，目前美国食品药品监管局、欧盟食品科学委员会等官方审核评估后，都认为阿斯巴甜无致癌作用。
 

       其他食物：适量吃、正确吃味精致癌主要是看使用，味精烹饪时间长了会发生化学变化；肝脏本身就是解毒的器官，属于高胆固醇食物，建议少吃；至于臭豆腐在发酵过程中可能会产生杂菌，但要到致癌的这个份上也并不太容易，除非售卖上的臭豆腐来源有问题。鲜果汁，如果不是经过反复加工，或者用添加剂勾兑，质量好、不含添加剂的鲜果汁对身体是有益的。关于油条、河粉、皮蛋、爆米花，提到的都是重金属铝、铅在制作中含量超标后的危害。专家认为，重金属摄入过量产生的主要是失眠、贫血、智力减退等中毒反应，跟致癌性不是一回事。但重金属超标对人体健康的确是有危害的，所以对于上述产品建议少吃。