如何保证舌尖上的安全？食品安全，其根源在于食品供应体系链条较长，从农田初级产品到终端制成品跨越了农业到工业的多种产业形态，显得尤为复杂。食品安全保障体系建设和监管是保证舌尖上安全的关键。纵观全球食品安全监管办法，每个国家都有自己的食品安全监管机制，即便是食品安全问题相对严重的国家，也有值得称赞和借鉴的管理方法，下面让我们看看有什么招数值得借鉴。　

   中国将设“食药警察”加大食品安全监理力度在2013年“英国经济学人智库”发布的《全球食品安全指数报告》中，发达国家仍然名列前茅。美国继续高居2013年

全球食品安全指数榜首，挪威和法国分列第二和第三。中国在107国中位居第42，其中，食品价格承受力排名47，食品供应能力排名41，质量安全保障能力排名43。　

  近年来中国食品安全问题发生概率较高。在中国出现的问题，也是发展中出现的问题。其他的国家几十年、甚至上百年需要解决的问题，在中国被浓缩到了最近几年中。中国食品科学技术学会理事长孟素荷认为，即使排到了第22，如果我们的食品安全有一丝不健康，但是对一个家庭或一个人的伤害就是100%。不应该过分在意这个数字，而应该扎扎实实把食品安全的事情做好。

食品安全关系到国计民生，为了加大食品安全监理力度，打击食品药品违法犯罪。中国将专设食品药品违法侦查局，以加强打击食品药品犯罪的力量，保障国民“舌尖上的安全”。公安部治安管理局副局长华敬锋表示，国家层面成立一个专门的“食药警察”机构已酝酿了一年，国务院还为此制定了相关文件。未来，从中央到地方，将建立一支覆盖全国，打击食品药品违法犯罪行为的专业执法队伍，对食品、药品制假售假行为实现了更有效的打击，震慑力更强。

美国发布食品监管新规 为食品安全立最严法律美国食品和药物管理局在2013年初，就《食品通用制作规程、危险性分析与风险防范控制》和《人食用农产品种植、收获、包装和储存标准》两项食品安全条例发布草案。把对食品安全的监管起点放到源头和生产厂商，堪称几十年来最为全面，分别防范正在种植或已经收获、包装和储存的农产品受到污染和食品诱发传染疾病。

法案主旨是赋予药管局防范疾病暴发的必要手段，包括可以强制企业召回产品、有权检查农场和食品工厂内部记录。法案要求药管局增加2000名检查人员，尤其针对易受污染的“高危”设施。

皮尤慈善基金会食品安全活动主管桑德拉·叶斯金认为，这是美国首次施行一套强制标准，用以防范农场正在种植或已经收获的农产品受到污染；另外，美国食品制造商须制定规划，用以防范产品诱发传染疾病。这两项条例是对美国总统奥巴马于2011年1月4日签署的《食品和药物管理局食品安全现代化法案》核心和灵魂的提炼与深化。

德国柏林将开张首家“食品无包装”超市众所周知，塑料是环境的最大杀手，而黑色塑料袋内包含的着色剂，通常含有毒物质。若用来包装熟食，有毒物质会通过食品中的油脂渗透到食品中，对人体造成危害。而在这家超市内，人们将看不见塑料袋、塑料瓶或各种包装盒。超市内销售的各种食品，都无任何包装，全部散装，称重售卖。顾客在购买时需要自备购物袋，也可以在超市内购买玻璃容器来盛装商品。

为了保护环境，德国柏林将于近日首开“食品无包装”超市。柏林市政府表示，建造该类型超市不仅是为了保护环境，维护生态平衡，还旨在减少食物浪费，顾客可以根据自己的需要，购买适量的食品。

日本食品安全使用QR码二维码身份证日本消费者对食品安全的要求近乎苛刻，消费者购买“能看见面容的食品”为的就是食品安全。在超市里的蔬菜、水果和鲜肉上标明重量、产地和保质期是很常见的，而在日本，消费者还可以通过电脑或者手机QR码二维码身份证查到它们的“身世”甚至生产者的照片等更多的信息。“能看见面容的肉类”告诉消费者的信息更加丰富。以黑毛日本牛为例，首先是就外观以及每百克肉所含不饱和脂肪酸、氨基酸等营养成分的含量与荷斯坦因牛进行对比。具体到各家农场生产的黑毛日本牛，信息不仅有生产者的姓名、地址、照片，还包括牛饲养过程中使用的饲料、药品、用药目的、宰杀牛和加工牛肉的屠宰场和肉类加工厂的名称、地址、电话等。附加文件则包括牛的血统证明书、饲养证明书和检疫证明书。

抵达丹麦的外国人48小时内不允许进入养殖场丹麦被誉为欧洲食橱和乳酪工厂，农产品近3/4出口，猪肉出口更占全球1/4份额。像丹麦这样的小国家，之所以能保持出口大国地位，正是源于高效、控制严格的食品安全体系。

养猪业是丹麦的支柱产业，丹麦全国只有3万名注册农民，但年产3000万头猪，85%猪肉出口到全球市场，中国是丹麦第四大猪肉出口市场，2012年中国从丹麦进口近20万吨猪肉。丹麦绝大多数猪都加入特定病原健康计划，采用无特定病原(SPF)进行种猪育种，并且养猪场实行隔离封闭式管理。

为了防止人带入细菌，养殖场对人员进出有严苛的标准。当养殖者进出畜棚时，必须清洗干净，甚至连养殖场办公室的电脑键盘、电话、淋喷头、厕所和餐厅等都要仔细清洁。

刚刚抵达丹麦的外国人48小时内不允许进入养殖场。如想参观，必须全身沐浴清洗消毒，从内到外着猪场统一提供的工作服，带进猪场的相机等也要严格消毒，参观者不准私自给猪喂食或者直接接触猪。

法国议会出台法律，禁止种植任何转基因玉米随着时代的发展，转基因技术作为生命科学的前沿技术之一，由基因技术带来的转基因食品也越来越多地融入到了人们的生活之中。但是转基因技术也带来了很多安全问题，转基因食品对人类和生态环境已经产生的或存在着潜在的危害。

由于公众对转基因农作物的安全性存在普遍存在质疑。4月15日，法国议会下院正式批准一项法律，禁止在法国种植任何类型的转基因玉米，尤其是美国孟山都公司研发的MON810转基因玉米。这种玉米是欧盟迄今为止批准的唯一一种转基因作物。这次的禁令具有永久性效力，该项“禁种令”的通过意味着法国将长期禁止转基因玉米在其土地上的种植或培养，并且不会再轻易废除。