WS/T 464-2015 食物成分数据表达规范（全文）

表A.3维生素标识

维生素英文名称表达单位标记名备注

维生素AvitaminAμgRAEVITARAE=1×全反式视黄醇+1/6×β-胡萝

卜素+1/12×其他类胡萝卜素

视黄醇retinolμgRETOL仅包括所有的反式视黄醇

胡萝卜素caroteneμgCAROT—

α-胡萝卜素alphacaroteneμgCARTA—

β-胡萝卜素betacaroteneμgCARTB—

维生素DvitaminDμgVITD维生素D2、维生素D3之和

维生素EvitaminEmgα-TEVITEα-TE=1×α-生育酚+0.5×β-生育酚+

0.1×γ-生育酚+0.3×α-三烯生育酚

α-生育酚alpha-tocopherolmgTOCPHA—

β-生育酚beta-tocopherolmgTOCPHB—

γ-生育酚gamma-tocopherolmgTOCPHG—

δ-生育酚delta-tocopherolmgTOCPHD—

维生素KvitaminKμgVITK—

硫胺素(维生素B1)thiaminmgTHIA—

核黄素(维生素B2)riboflavinmgRIBF—

维生素CvitaminCmgVITCL-抗坏血酸、L-脱氢抗坏血酸之和

维生素B6vitaminB6mgVITB6A—

维生素B12vitaminB12μgVITB12

包括食物中所有的具有活性形式的维

生素B12

WS/T464—2015

表A.3(续)

维生素英文名称表达单位标记名备注

烟酸niacinmgNIA烟酸和烟酰胺

叶酸folate

μgFOL包括共轭和游离的叶酸

μgDFEFOLDFE

食物叶酸当量(μgDFE)=食品中天然

的叶酸(μg)+1.7×强化的叶酸(μg)

μgFOLSUM高效液相色谱法

泛酸pantothenicacidmgPANTAC—

生物素biotinμgBIOT—

胆碱cholinemgCHOLN—

表A.4食物氨基酸标识

氨基酸英文名称表达单位标记名备注

异亮氨酸isoleucinemgILE只包括L-异亮氨酸

亮氨酸leucinemgLEU只包括L-亮氨酸

赖氨酸lysinemgLYS只包括L-赖氨酸

含硫氨基酸totalsulphur-contai-

ningaminoacidsmgAAS含硫氨基酸=蛋氨酸+胱氨酸

蛋氨酸methioninemgMET只包括L-蛋氨酸

胱氨酸cystinemgCYS

半胱氨酸往往是自然的形式,可以通过

色谱法转换为胱氨酸,仅包括L-胱氨酸

芳香族氨基酸totalaromatic

aminoacidsmgAAA芳香族氨基酸=苯丙氨酸+酪氨酸

苯丙氨酸phenylalaninemgPHE只包括L-苯丙氨酸

酪氨酸tyrosinemgTYR只包括L-酪氨酸

苏氨酸threoninemgTHR只包括L-苏氨酸

色氨酸tryptophanmgTRP只包括L-色氨酸

缬氨酸valinemgVAL只包括L-缬氨酸

精氨酸argininemgARG只包括L-精氨酸

组氨酸histidinemgHIS只包括L-组氨酸

丙氨酸alaninemgALA只包括L-丙氨酸

天冬氨酸asparticacidmgASP只包括L-天冬氨酸

谷氨酸glutamicacidmgGLU只包括L-谷氨酸

甘氨酸glycinemgGLY只包括L-甘氨酸

脯氨酸prolinemgPRO只包括L-脯氨酸

丝氨酸serinemgSER只包括L-丝氨酸

WS/T464—2015

表A.5食物脂肪酸标识

脂肪酸英文名称表达单位标记名备注

单体脂肪酸individualfattyacid%a▲b气相色谱分析法

总脂肪酸totalfattyacids

FACID

脂肪×脂肪酸

折算系数

FACIS

单体脂肪酸顺式

异构体的总和

饱和脂肪酸totalsaturatedfattyacidsgFASAT—

单不饱和脂肪酸totalmonounsaturatedfattyacidsgFAMS—

多不饱和脂肪酸totalpolyunsaturatedfattyacidsgFAPU—

反式脂肪酸transfattyacidgFATRN—

丁酸ButanoicgF4D0—

己酸HexanoicgF6D0—

辛酸OctanoicgF8D0—

葵酸DecanoicgF10D0—

十一酸HenedecanoicgF11D0—

十二酸DocecanoicgF12D0—

十三酸TridecanoicgF13D0—

十四酸TetradecanoicgF14D0—

十五酸PentadecanoicgF15D0—

十六酸HexadecanoicgF16D0—

十七酸HeptadecanoicgF17D0—

十八酸OctadecanoicgF18D0—

十九酸NonadecanoicgF19D0—

二十酸EicosanoicgF20D0—

二十二酸DocosanoicgF22D0—

二十四酸TetracosanoicgF24D0—

十四碳-9-烯酸(顺)cis-9-TetradecenoicgF14D1—

十五碳-10-烯酸10-PentadecenoicgF15D1—

十六碳-9-烯酸(顺)cis-9-HexadecenoicgF16D1—

十六碳-烯酸(总反)fattyacidtrans16:1gF16D1T—

十七碳-10-烯酸10-HeptadecenoicgF17D1—

十八碳-9-烯酸(顺)cis-9-OctadecenoicgF18D1N9—

十八碳-9-烯酸(反)trans-9-OctadecenoicgF18D1TN9—

二十碳-9-烯酸(顺)cis-9-EicosenoicgF20D1N11—

二十二碳-13-烯酸(顺)cis-13-DocosenoicgF22D1N9—

二十二碳-13-烯酸(反)trans-13-DocosenoicgF22D1TN9—

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表A.5(续)

脂肪酸英文名称表达单位标记名备注

二十四碳-15-烯酸(顺)cis-15-TetracosenoicgF24D1C—

十六碳-二烯酸fattyacid16:2gF16D2—

十八碳-9,12-二烯酸(顺,顺)cis,cis-9,12-OctadecadienoicgF18D2—

十八碳-9,12-二烯酸(顺,反)cis,trans-9,12-OctadecadienoicgF18D2CN6—

十八碳-9,12-二烯酸(反,顺)trans,cis-9,12-OctadecadienoicgF18D2TN6—

十八碳-9,12,15-三烯酸(全顺)allcis-9,12,15-OctadecatrienoicgF18D3CN3—

十八碳-6,9,12-三烯酸(全顺)allcis-6,9,12-OctadecatrienoicgF18D3CN6—

十八碳-三烯酸(总反)Totaltrans-OctadecatrienoicgF18D3T—

十八碳-四烯酸OctadecadienoicgF18D4—

二十碳-11,14-二烯酸(全顺)cis,cis-11,14-EicosadienoicgF20D2CN6—

二十碳-9,12,15-三烯酸(全顺)allcis-9,12,15-EicosatrienoicgF20D3—

二十碳-5,8,11-三烯酸(全顺)allcis-5,8,11-EicosadienoicgF20D3N9—

二十碳-8,11,14-三烯酸(全顺)allcis-8,11,14-EicosadienoicgF20D3N6—

二十碳-5,8,11,14-四烯酸(全顺)allcis-5,8,11,14-EicosatetraenoicgF20D4N6—

二十碳-5,8,11,14,17-五烯酸

(全顺)allcis-5,8,11,14,17-EicosapentaenoicgF20D5N3—

二十二碳-13,16,19-三烯酸

(全顺)allcis-13,16,19-DocosatrienoicgF22D3—

二十二碳-7,10,13,16-四烯酸

(全顺)allcis-7,10,13,16-DocosatetraenoicgF22D4—

二十二碳-7,10,13,16,19-五

烯酸(全顺)allcis-7,10,13,16,19-DocosapentaenoicgF22D5N3—

二十二碳-4,7,10,13,16,19-

六烯酸(全顺)

allcis-4,7,10,13,16,19-Docosahexae-

noicgF22D6N3—

注1:%指单体脂肪酸占总脂肪酸的百分比。

注2:▲使用百分比表示单体脂肪酸的含量时,没有相对应的标记名。

表A.6其他食物成分标识

成分英文名称表达单位标记名备注

葡萄糖glucosegGLUS只包括D-葡萄糖

果糖fructosegFRUS只包括D-果糖

乳糖lactosegLACS—

麦芽糖maltosegMALS—

蔗糖sucrosegSUCS—

低聚果糖fructooligsacchridegFRUOLSAC—

低聚木糖xylo-oligosaccharideg——

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表A.6(续)

成分英文名称表达单位标记名备注

低聚半乳糖galacto-Oligosaccharidesg——

菊粉inulingINULN—

淀粉starchgSTARCH

多糖经过水解后的产生的所有葡萄

糖的总和,包括直链淀粉、支链淀粉、

糖原和糊精

有机酸organicacidsgOA—

β-隐黄质betaCryptoxanthinμgCPYPX—

番茄红素lycopeneμgLYCPN—

叶黄素luteinμgLUTN—

植物甾醇phytosterolsmgPHYSTR

所有植物甾醇,包括燕麦甾醇、菜子

甾醇、菜油甾醇、谷甾醇、菠菜甾醇和

豆甾醇

嘌呤purinesmgPURN—

异黄酮totalisoflavonoidsmgISOFLVND—

牛磺酸taurinemgTAU有磺酸基的非蛋白氨基酸

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