MM爱美，永不停步。于是洗脸神器、防晒饮品、三合一口红……各种美容神器层出不穷，且每每出现就能掀起一番波浪。最近大热的，是一种叫酵素的东西。
 

　　酵素产品种类繁多，号称能美容、排毒、减肥。从钱江晚报记者采访的情况看，酵素多数来自境外，一瓶数百元、上千元甚至上万元，销量还很大，导致一些代购甚至断货。
 

       酵素，真有这么神奇？

　　网店月销量过万
 

　   MM们还流行DIY酵素
 

　　酵素有多热销？“我们最多一天可以卖出500多瓶，平均月销一万瓶左右。”一家专卖保健品的网店店主告诉记者，他们的产品是一款酵素粉，来自中国台湾，主要功能是“肠道SPA”。“我们店起步晚了，一些卖得早的店生意更好。”他说，食用方法很简单，每日一次，每次一袋(10g)，温水送服。“人人都有宿便，据说猫王死的时候被发现有40斤宿便！”“肠道褶皱的面积摊开来有篮球场那么大！栖息在大肠内的有害细菌数量加起来有1.5公斤！”各种夸张的宣传语贴在网店里，让人蠢蠢欲动。
 

　　记者在淘宝搜索栏里输入“酵素”两字，就跳出来4800件产品，品种五花八门。主要有酵素粉、酵素原液、酵素梅、酵素胶囊、酵素片剂等。价格最高的为一款750ml，售价29800元的酵素原液，最低的一款酵素梅，只要1.5元一包，价格天差地别。而在另一些主营韩日化妆品的网店内，酵素更是随处可见。“你最好两样搭配着吃，那款酵素液是抗过敏抗辐射的，这款胶囊是通便秘的，特别适合常年坐办公室的白领。”一家店的客服推荐的这两款酵素产品，价格都是198元，加起来就要近400元，只能吃15天。而这家店内，甚至还有酵素饼干、酵素洗颜粉、酵素牙膏等。
 

　　配合这股酵素热，最近网上还热传“自制水果酵素”的各种文章和视频：选择一些新鲜水果，洗净后混合一定比例的糖和水放在密封罐保存，让其自然发酵。制作方法简便，外加“排毒”的诱人功效，让很多MM跟风自制

　　体验者：效果并不明显
 

　　食用酵素的这股风，来自日本。作为“稀奇古怪”潮流多发地的日本，近来酵素当道。“在药妆店你能看到酵素产品占了四分之一的货架。”在日本留学的Nina说，她从去年底开始代购酵素产品，主要是几款酵素片剂。刚开始每月一次，每次就几十包。现在每周要“扫货”3~4次，每次至少上百包。“大部分MM买酵素是为了通便排毒，究竟有没有效我也不清楚，只知道真的很热销，我常买的那家药妆店就曾一度断货。”她说。
 

　　通便、排毒、减肥，这些对爱美MM来说极具诱惑力的词，让酵素热在网上不断发酵。而记者在购买者的使用评价中看到，80%的MM都表示：“效果不明显，甚至毫无效果。”
 

　　“我吃过酵素饮料、酵素胶囊，都没有传说中那么神的通便清肠效果。”身边一位食用过酵素产品的MM透露，她和她的朋友们都曾是酵素的狂热追随者，“那些达人都在推荐，我就买来试试。”可事实证明，达人说的那些效果，都没有发生在她身上。而一些曾自制水果酵素的MM也表示，这是一种听起来很美，做起来很难的东西。
 

　　“我做了，最底层放柠檬，上面再一层层铺上苹果、橙子、猕猴桃，看起来就像一桶彩虹蛋糕。”白领小雅为了减肥，尝试着做水果酵素，结果，一口未吃就倒了。“那味道就像酒酿，但由于是各种水果的发酵，味道复杂得很。”她说，一开瓶子自己就被呛到，就别提吃了。
 

　　果壳网科学人士:
 

　　吃酵素不如直接吃水果
 

　　酵素究竟是什么？“其实就是我们常说的酶。”一位资深营养师解释，酵素是酶的外来叫法。酶，指具有生物催化功能的高分子物质，主要成分是蛋白质。“从理论上说，蛋白质是不可能直接被肠胃吸收的，就算吸收了，也不是完整的蛋白质，更不可能被定向吸收。”在他看来，酵素产品宣传的功效，更有可能来自其中的维生素矿物质、益生菌等其他元素，而非酵素本身所带有的。
 

　　记者还联系到了果壳网的科学人士，植物分子生物学在读博士郗旺，来回答MM们关心的几大问题。
 

　　Q：酵素是否真的存在减肥、美容等功能？如果有，是酵素里的哪些成分起作用？
 

　　A：没有证据显示“酵素”能直接起到减肥、美容的功效。“酵素”实际上是植物组织和糖水经过多种微生物活动后的发酵产物，其中含有未被完全代谢的糖、由于微生物发酵而产生的乳酸、乙酸、乙醇、甲醇，来自植物组织释放的少量维生素和矿物质，极少量的蛋白质，以及菌体组成。这些物质本身并无减肥和美容的功能。
 

　　而“酵素”中的菌体也很难到达肠道来影响肠道菌群。实际上，有些人反映服用“酵素”后产生种种“功效”，可能只是服用酵素代替高盐高脂饮食的结果，或纯粹属于心理作用。服用“酵素”实际不如直接食用水果，这样不但能充分完全的摄入水果的营养，还能摄入“酵素”中含量极低的纤维素等成分。
 

　　Q：自制水果酵素会有危害吗？
 

　　A：自制水果酵素其本质是一个自然发酵过程，其发酵的微生物来源于使用的食材本身所引入的微生物。因此若操作不当引入有害的微生物并使其繁殖，就会在“酵素”中产生有害物质，服用这样的酵素自然对身体有害。例如一些霉菌的活动可以产生高毒性的展青霉素，而另一些细菌则可导致消化系统疾病。即使是没有杂菌污染的“酵素”，其也具有和传统泡菜、腌菜等植物发酵制品一样的危险，包括果胶经微生物分解产生较高含量的甲醛、丁酸杆菌活动产生的具有异味及刺激消化道的丁酸、以及较高的亚硝酸根离子等。此外，酵素制作时加入了大量的糖，这也增加了人体对糖的摄入，与酵素所宣传的“健康”“减肥”等口号不符。
 

　　Q：酵素是否适合每个人？过量服用会怎样？
 

　　A：没有杂菌污染的“酵素”，充其量可以看做是一种粗糙的发酵饮料，和泡菜汁没太大区别，饮用这种“酵素”对身体没有明显的坏处，但也没有好处。但过量服用，会造成糖、甲醇、亚硝酸根等物质过量摄入，从而导致健康风险的上升。此外对于肠胃功能较差的人来说，服用“酵素”后其中的一些代谢产物会刺激消化道而导致不适甚至疾病。如果服用了被杂菌污染的“酵素”，健康风险也会上升。