生藕性寒，可消瘀止血、清热止渴、开胃，妇女产后生冷皆忌，只有生藕不忌。民间用鲜藕洗净切片，加白糖拌食，有清热解暑的功效。如将鲜藕压榨取汁，清热生津的功效更强，对流鼻血、吐血、痰中带血以及产后出血，均有凉血止血的功效。熟藕性温，虽无清热之功，却有养胃、滋阴之效，脾胃虚弱者宜多食熟藕。
 

　　藕生熟都可食用，也可入药，是生活中不可多得的菜肴和健身补体佳品，尤其是女性，更应“三日不断藕”。《本草经书》中说，藕“生者甘寒，能凉血止血、除热清胃，主消散淤血、吐血、口鼻出血、产后血闷，治金疮伤折及止热渴、霍乱、烦闷、解酒等；熟者甘温，能健脾开胃、益血补心、消食、止泻、生肌，久服令人心欢止怒”。
 

　　生姜是助阳之品，自古以来素有“男子不可三日无姜”之说。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤叫“还魂汤”，传说白娘子盗仙草救许仙，此“仙草”就是生姜芽。
 

　　生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，前人称之为“呕家圣药”。而干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。
 

　　百变美味藕
 

　　荷塘小炒素
 

　　原料：
 

　　白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。
 

　　做法：
 

　　1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；
 

　　2、红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片；
 

　　3、适量水烧开，放入藕片汆烫1分钟左右，捞起冲凉水并沥干备用；
 

　　4、锅烧若热加入少许油，放入红甜椒、西芹、马蹄翻炒片刻；
 

　　5、倒入沥干水份的藕片，快速翻炒片刻，加入适量盐调味；
 

　　6、关火、离灶，加入百合炒匀即可。
 

　　营养师点评：这道菜咸甜适口，脆爽，有滋阴生津的作用，是道不错的开胃菜。
 

　　猪手莲藕汤
 

　　材料：
 

　　猪前蹄1只(约350～400克)、莲藕200克、枸杞10粒、黄酒1大匙、姜片3片、盐适量。
 

　　做法：
 

　　1、猪手洗净剁成小块，放锅中加水煮开，然后捞出冲净；
 

　　2、莲藕去皮切块，泡在清水中以免氧化发黑；
 

　　3、砂锅中加入适量清水，水开后放入猪手，再调入黄酒，小火煮约1个小时；然后放入莲藕煲至莲藕软糯，最后放入枸杞子略微煮一下，再加盐调味即可。
 

　　营养师点评：这道汤有很好的滋补美容的效果，非常适合女性朋友食用。