“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。立夏一过，暑气渐浓。很多马大嫂在炖汤时，都会有意识地多放点姜，既去腥又能增进食欲。但近日央视曝出山东潍坊“毒生姜”事件后，很多人开始吃不安稳了。
 

　　据央视报道，山东潍坊农户在种植生姜时违规使用了剧毒农药神农丹。勾庄农副产品物流中心介绍，现在杭州市面上的山东生姜，都是去年九、十月份挖出来的陈货生姜。有人说，这些放在地窖中贮藏了大半年的时间，就算当时有点农药残留，现在也都消失殆尽了。事实真是这样吗？

　　生姜消费量大增

　　杭州凤起农贸市场的余大姐说：这段时间受禽流感疫情的影响，买海鲜的人多了，用来去腥的生姜也卖得多了。以前一天进20斤货，两三天才能卖完，现在每天都要去勾庄进三四十斤的生姜。余大姐指着左边一批小一点的姜说：“这批本地姜，好吃，香味儿足，6块钱一斤。”旁边的山东大生姜，四块钱一斤，但卖得不如小生姜好。
 

　　六个样本一个农残超标

　　记者从余大姐的摊位上买了一颗小生姜。又在凤起农贸市场的其他摊位买了一颗山东大姜，一颗小生姜。另外从树园小区勾庄果蔬直销店和乐购滨河店购买了3种生姜，6个样本被送到仙林苑农贸市场进行农药残留快速测试和二氧化硫检测。
 

　　市场检测员小潘将6个样本按顺序排好，每个样本都去皮后称取3克，剪成颗粒状放入实验杯内。接着，在实验杯内滴入10ml氯化钠溶液。静置五分钟后，提取2.5ml溶液，加入酶反应。十五分钟后，将提取液放入农残快速测试仪。结果显示，3号样本的农药残留“抑制率”高达72.7%。这个数字远远超过了杭州市制定的50%的标准。3号样本是采集自凤起农贸市场的本地小生姜。
 

　　第二轮测试针对的是二氧化硫，主要用来检测生姜是否曾经过硫黄熏制。小潘取新的样本1克置于实验杯，倒入蒸馏水浸泡。十分钟后，取清液0.25ml到多色孔比色条中，再加入0.75ml蒸馏水，两滴检测液号，两滴检测液Π号。混匀后，静置8分钟。接着小潘拿出了比色卡讲解道：“黑线即300mg/kg就代表二氧化硫超标。”结果显示，6个样本经色卡对比后均检测到二氧化硫，不过都没有超标。换句话说，这六份生姜都有可能被硫黄熏制过。
 

　　勾庄农副产品物流中心抽检结果合格

　　接到山东潍坊市峡山区种植的“毒生姜”可能流入杭州市场的消息，昨天一早，勾庄农副产品物流中心就对市场内的生姜经营大户进行了抽检。被抽查的5个批次的生姜全部来自山东昌邑市（由潍坊代管）。检测报告显示，所检项目符合GB2763-2012《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》要求。
 

　　勾庄农副产品物流中心管理处的苏处长说：“每个月从勾庄流入杭州市场的山东生姜有五吨。”相对于青菜等叶菜，这个数字并不大。
 

　　杭州全市将彻查“毒生姜”

　　杭州市工商局昨天上午下发紧急通知，在全市市场彻查“毒生姜”。其中要求各市场主办单位立即对本市场销售的生姜开展索证索票的检查，对来源不明的，一律不准上市并报告属地工商部门；对于有合法来源的生姜，立即开展专项农药残留的检测，经检测不合格的一律销毁，并报告属地工商部门；工商部门检测车近期要加强对市场开展快速定性检测的复核比对工作，帮助指导市场有效开展检测，对市场上报的无合法来源的或经检测农药残留超标的生姜要按有关法律法规严肃查处，并通报来源地相关部门。
 

　　通知同时要求各市场属地工商部门立即对市场主办单位履行商品索证索票、监督经营户建立准入台账等日常管理工作开展检查，对商品索证索票、准入台账工作开展不力，造成商品来源不明的，除了对有关经营户进行查处外，还要根据《浙江省商品交易市场管理条例》的规定，追究市场主办单位的责任。
 

　　现在还能买到本地生姜吗？

　　消费者能要求检测生姜农残吗？为什么要用硫黄熏制生姜？买到含二氧化硫的生姜怎么办？自己能种生姜吗？
 

　　山东大姜被曝含毒，很多人想到了本地小姜。但现在农贸市场摊贩所说的“本地姜”，其实都是从云南运过来的。“云南姜的味道不比本地姜差。”勾庄农副产品物流中心的生姜专营户刘涛说。早几个月市场里还能零星见到一些本地姜，多是三墩、下沙、瓶窑的农户种的。眼下，本地姜已经很难找到了。
 

　　说起本地姜鲜少能买到的原因，杭州上品蔬菜合作社的朱总说，主要是杭州周边的土壤不适合种植生姜。五六年前，他周围的蔬菜种植大户就已经“抛弃”生姜，改种茄瓜果和叶菜了，“生姜种植不如叶菜方便，消耗量也不大，而且我们这边的土种出来的生姜品质不高。”
 

　　消费者能要求检测生姜农残吗？

　　仙林苑农贸市场负责检测的管理员傅洪庆说，如果市民买到生姜后心存疑虑，都可以到每个农贸市场配备的农残检测室做检测。检测的价格是每个样本2元/项。如果检测发现农残超标，市场管理方会陪同消费者一起与经营户协商解决。
 

　　为什么要用硫黄熏制生姜？

　　硫黄熏制的目的主要是增色，让生姜的卖相好一点。市场里的山东大生姜都比较白净，皮薄，小生姜往往包裹着一层泥，皮也要厚一些。其实这些卖相好的山东生姜都是洗过的，所以保鲜期也短一些。有时候放在家里较潮湿的地方四五天就霉变了。
 

　　买到含二氧化硫的生姜怎么办？

　　用硫黄熏制的生姜，二氧化硫主要残留在表面。很多人切生姜的时候，图方便，常常不去皮。其实只要勤快点，把表皮去除干净，就能减少摄入有毒物质。
 

　　自己能种生姜吗？

　　其实种生姜就像种小葱一样，只要选好时间，控制好土壤湿度。你可以趁现在去菜场买几颗生姜，把吃不完的部分埋在装有干燥泥沙的水桶中。在30℃左右的温度，生姜就会冒芽。等到生姜冒出芽头后，带着芽掰下来种在泥土里就行了。
 

　　江山市上余镇塘岭村生姜种植基地的祝建岷说，三月底四月初是下姜苗的时候，等到抽苗后，铺点稻草吸收雨水，九月底十月初就能收了。由于生姜本身的辛辣味重，不易有病虫害，所以基本不需要打农药，只需要定期除草。新鲜生姜挖出来后，在地窖中可以保鲜一到两年。
 

　　夏天到了生姜该怎么吃？

　　姜的吃法有很多，如，喝姜汤、姜粥。炒菜时可以放点姜丝，炖肉、煎鱼加姜片，包水饺、包子时加点姜末。既能使味道鲜美，又有助醒脾开胃，促进食欲，帮助消化和有助胃肠对营养成分的吸收。但吃生姜也并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、汗多，生姜性辛温，属热性食物，不宜大量食用。