1.14岁以下的少年儿童。

　　

　　这一年龄段的孩子正处于旺盛的生长发育期，需要吸收大量的营养素，甚至脂肪也是很需要的，但同时，他们的胃肠道功能还比较弱。

　　

　　粗粮里大量的膳食纤维不适合他们的胃肠道，同时还会影响别的营养素的吸收，所以少年儿童要多吃细粮。

　　

　　2.老年人。

　　

　　老年人新陈代谢慢、肠胃功能减退，吸收营养的能力本来就比较差，天天吃粗粮，吃进大量膳食纤维，吸收就会更差。

　　

　　3.肾功能不好的人。

　　

　　肾功能不好的人对蛋白质的摄入是有限量的，而且要求摄入优质蛋白质，但不管是粗粮还是细粮，里面的植物蛋白，大多不是优质蛋白（黄豆例外）。他们应该多补充肉、蛋、奶等优质蛋白。

　　

　　4.大手术恢复期的病人。

　　

　　什么叫大手术恢复期？钱主任举了些例子，比如胰十二指肠切除的、胃切除的、肝切除的、各种肿瘤术后，还有心梗、脑梗、呼吸衰竭的。“简单地讲就是，需要住院治疗的病人，就不适合天天拿粗粮当主食了。”

　　

　　钱主任说，病人，尤其是大病初愈的病人，在整个恢复期都需要大量优质蛋白的摄入，粗粮不仅可能会引起腹胀不适，还会干扰优质蛋白质的吸收。恢复期的病人，正常吃主食就好，再加蛋、奶等优质蛋白质饮食，必要的话还可以再补充点乳清蛋白。

　　

　　“营养治疗是疾病治疗里非常重要的一部分，我经常跟人说，给重病的病人买很贵的营养品，不如给他配些营养制剂。我见过一个脑梗病人，他家属觉得五谷杂粮营养好，就天天费大工夫把好几种杂粮混在一起，打成浆给他灌下去。然后再吃些水果汁、1个鸡蛋、5-10克的蛋白粉。其实这些营养根本不够的，里面的优质蛋白质、脂肪严重不足，这简直是减肥的饮食搭配。结果几个月下去，病人瘦得皮包骨头，严重营养不良。”

　　

　　健康人一周吃杂粮不要超过3次

　　

　　减肥、便秘者可适当增加

　　

　　钱主任说，粗粮也就是普通食物，并不是包治百病的灵药，吃多了也是“过犹不及”。本着“营养均衡，食品种类丰富”的进食原则，钱主任建议，除去上面提及的四类人群，健康人每周可以吃些五谷杂粮，但不要超过3次。减肥、便秘者可适当增加次数。