有研究发现，糖摄入多了，会产生饱腹感，不仅带来胆固醇紊乱、心脏病、糖尿病和脂肪肝等症状，甚至会损害记忆，导致早亡。

　　

　　美国膳食指南提出“限制饮食加糖量不超过总能量的10%”，这怎么理解？

　　

　　金星医师说，成年人每天需要2000-2500大卡能量，以2000大卡来计算，通过摄入糖获得的能量占10%，为200大卡，1克糖产生4大卡能量，也就是每天可摄入50克糖。

　　

　　现在包装的食品都有“营养成分表”，大家可以根据这个表格，知道自己摄入了多少糖。比如一瓶330毫升的碳酸饮料，它的营养成分表上写“每100毫升含糖9.3克”，那乘以3.3倍，喝下这瓶饮料，我们就摄入30.69克糖，相当于一天的大部分糖。

　　

　　“指南中说的‘加糖量’，主要讲人工添加的糖分，不是指食物中本身含有的糖。添加的糖分包括饮料中的糖、烧菜中加的糖等。”金星医师说。

　　

　　要限糖，儿童主要是少喝含糖量高的饮料，成年人则要少吃各种加糖的菜肴，有些红烧的菜，厨师在里面加了很多糖，尽管吃起来不是很甜，但这样的菜吃多了，糖很容易超标。

　　

　　酒可以“适量”喝一点

　　

　　膳食指南告诉你多少算适量？

　　

　　2015版《美国居民膳食指南》的专家首次对咖啡因展开了调查，并认为适量喝咖啡不仅没问题，甚至有益健康。

　　

　　美国营养专家认为，每天喝3-5杯咖啡是健康饮食的一部分，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病风险。专家组同时提出忠告，不要在咖啡中加入奶油和糖，不要购买大杯能量饮料，建议孕妇每天喝咖啡不要超过2杯。

　　

　　膳食指南推荐的咖啡是“清咖”，咖啡豆直接磨出来，加一点水，不加任何糖和“伴侣”，速溶咖啡和各式花样咖啡都不推荐。

　　

　　另外，膳食指南还建议“适量饮酒”。饮酒对心血管健康的影响目前有大量研究，结论是“在适量饮酒的人群中，心血管疾病的发生率比完全不饮酒或者大量饮酒的人要低一些”。这也是“适量饮酒”建议的依据。

　　

　　指南的准确意思是：如果是有饮酒习惯的成年人，那么应该把饮酒量控制到“适量”；如果本身不饮酒，那么不要为了“可能对身体有益”而去饮酒。

　　

　　“适量饮酒”的适量是指多少呢？指南中明确指出：平均每天的饮酒量，女性不超过1个饮酒单位、男性不超过2个饮酒单位，而且在一天之内，女性不超过3个饮酒单位、男性不超过4个饮酒单位。所谓的“1个饮酒单位”，是指含有0.6盎司（约18毫升）酒精的酒。对应于通常的酒，1个饮酒单位大致相当于355毫升啤酒，或者150毫升葡萄酒，或者45毫升40度白酒（如果是60度白酒，则只有30毫升）。

　　

　　去除胆固醇的摄入限制 但依然要关注血脂状况

　　

　　金星医师说：“之前很多报道说，最新的美国膳食指南将放开对胆固醇每日摄入量的限制，意思是每天吃多少胆固醇含量高的食物也没关系，胆固醇不是一种坏的营养素。这里面其实有误解，不能以偏概全。”

　　

　　首先，膳食指南的确去除了胆固醇摄入量每天300毫克的限制，指出膳食胆固醇“是与营养过剩不相关”，这是一个颠覆性的观念。最新的医学研究也表明：血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。