新疆地大物博，草原广阔，随着人们生活水平的提高，健康意识的加强，人们对乳制品的需求也逐日增加。但是由于新疆乳制品市场受到区域乳业和外来品牌乳业的竞争，在液态奶市场处于劣势地位，而解决现状并能使新疆乳业有所发展的捷径就是??发展干酪。以发展干酪来谋求自身发展并赢取国内空白的市场。

新疆乳业资源丰富，孕育大量区域品牌

新疆拥有天山北坡，伊犁河谷、南疆绿洲等大畜牧基地，草场面积广阔，仅新疆自治区草场面积就达到7亿多亩，奶牛数量达到148万头，居全国奶牛拥有量首位，具有发展乳业得天独厚的优势。在这样的条件下，疆内孕育了一批区域品牌乳业。西域春是拥有五十年历史品牌的信誉的老国企，在新疆乳制品行业内属于三大品牌之一；麦趣尔作为新疆第一家涉足常温奶域的乳业开拓者，在其经济利益收获的同时将自己铸造成新疆乳业的第一品牌；盖瑞乳业，做为新疆乳业的后起之秀，其营销队伍的建设在众多乳品企业中独树一帜，其营销模式的多样性，促销手段的多元化，产品开发的创新力，使其在二年之内跨入新疆乳业第一集团阵营；在库尔勒市场占据第一位置的瑞缘乳业；还有新农乳业、佳丽乳业、兵地天元的天山畜牧等 。

新疆的乳制品企业如此的多，但是从全国的乳制品阵营来看，新疆企业只位于第三阵营。据有关资料显示，伊利、蒙牛、光明三大巨头形成第一阵营，占近60%的市场份额。三鹿、扬子江、三元、完达山等企业形成第二阵营，正在迅速向全国发展。其余1000多家中小企业形成第三阵营，正在面临着前两大阵营的强力冲击。面临日趋成熟和饱和的国内液态奶市场，明显处于第三阵营的新疆乳品企业该何去何从？

外埠品牌强势进军，当地乳企需变策抗衡

这看似很有发展前景的奶业在新疆却是困难重重，奶农们总是会给记者抱怨“现在的奶价还没有水的价钱高，一瓶奶的价钱只要一快多钱，而任何一款水饮料的价格就在两到四元之间”。这不仅仅是奶农的意见，同样是中国奶业界近几年耳熟能详的一句话。而处在国内乳制品第三阵营的新疆乳制品企业也同样面临着乳制品的价格战。特别是在液态奶市的竞争日趋白热化的情况下，新疆乳品企业的路更加难行了。

与此同时，全国性品牌和疆外区域性品牌正向疆内市场进军。

伊利集团对兵地天元的收购与改造，必然会将伊利利乐砖系列外的白奶产品引入新疆市场，凭借其多年运作市场的经验和做为乳品行业唯一奥运战略伙伴的优势与品牌优势，必然会对新疆乳品市场带来震撼的威协；蒙牛乳业做为在新疆生厂已一年的企业，为维护自己的地位与市场的份额，绝对不会袖手旁观；维维集团天山雪，在新疆市场的多年运作，已熟知对新疆市场的运作方式，其营销上的善于学习态度和积极的跟随，目前虽然未对乌鲁木齐，昌吉等大中型城市构成威协，但是其2005年末2006年初的大力度宣传与推广，在2006年对大中型城市的市场拓展的步伐将会加快。世界500强家乐福牵手夏进乳业，使新疆乳业至少会在商超上的竞争面临一个强大的对手，必将在商超渠道引起一轮新的价格竞争。面对如此多的竞争对手，新疆要想发展奶业，就必须走跨越式发展路线，发展干酪食品。

全国政协委员、中国奶业协会副理事长刘成果分析新疆乳品市场时分析：由于运输成本等原因，新疆的液态奶走不出去，应该只立足于新疆，满足新疆市场。而在奶粉方面，新疆同样不具备竞争力?奶粉的市场已被河北的三鹿，内蒙古的伊利，黑龙江的完达山，山西的古城等瓜分。新疆近年来没有形成知名品牌，现在要重新进入奶粉市场没有优势。因而，新疆奶业应该剑走偏锋. 液态奶销售到一定程度时，高端消费者对干乳制品的需求就会显现。发达国家的奶的消费量在200?300吨左右，液态奶与干乳制品各占一半。

新疆做为少数民族的聚集区，其对牛奶制品的使用和销售习惯以及对地产品牌的偏好度，使新疆乳业占据地利与人和的优势。其实新疆奶制品中有自己独特的产品，被牧人称为“随身三宝”的酸奶疙瘩及酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥等十余种产品?均是老幼皆宜，且营养丰富。 况且目前国内的奶酪、奶油等干乳制品还没起步，其生产加工在国内还是空白，奶油和奶酪靠大量进口，价格昂贵但需求量与日俱增。每年进口的增幅在30％以上，甚至是翻番。我们可以将新疆固有的奶业资源，加上新疆自己特有的民族传统奶制品，来支撑新疆全力向干乳制品进军，产品不仅可以销售到内地，也可考虑中亚地区。中亚奶产品需求量大，而当地的奶业发展缓慢，新疆可利用区位优势，大举进入中亚市场。早进入、早占领，早得益。

新疆干酪之路 引领乳业发展

新疆乳品企业大多还面临以下问题：产品结构单一缺乏细化、研发滞后、设备老化、品牌优势不明显等。新疆乳品企业多集中在低端的液态奶和奶粉市场，以加工液态奶和工业淡奶粉为主，成本高，附加值低，竞争力弱。而干乳制品生产、加工并不需要高精尖的设施，对资金的需求并不大，只是对技术、人员的要求较高。在干乳制品生产加工方面，新疆和乳业发达的省区之间几乎没有差距，完全可以抢先起步，跨过液态奶、奶粉等产品生产阶段，直接进入干乳制品生产加工阶段。

面对地区独有的资源优势，新疆乳企应对干酪、黄油、功能奶粉等极具市场潜力的深加工产品进行研发。创造地区特色产品，提高产品知名度，发展新疆乳品。只有发展干酪乳品,才能抵挡住外埠品牌的进攻，并在蒸蒸日上的全国乳业市场分得一杯羹。

若是新疆乳企进行大规模的干酪生产，必将会对国内乳制品市场有所影响。