虽然还有近一个月才到中秋，但市场份额的争夺战早已全面展开。一直以来中秋都是月饼的天下，今年的中秋市场或有新变化。日前，记者从徐福记等休闲食品企业获悉，今年中秋期间他们的销售预计同比有明显的增长，沙琪玛的销售增长较快，而主力的消费群体正是这些年轻的消费者。

　　不过，在休闲食品抢占节庆黄金档期的同时，其卫生安全问题也越来越引人关注。7月初，央视便曝光了河南一些小厂家生产“硼砂沙琪玛”的事件，报道中称加入硼砂是为增加沙琪玛膨松度及色泽度，对此，沙琪玛行业质量标准起草单位的主导之一徐福记国际集团的相关工作人员就表示“蓬松度和色泽度主要取决于新鲜鸡蛋及蛋白质含量，制作中不能添加水，蛋白质比例越高，面团油炸后的组织越膨松柔软;鸡蛋越新鲜做出来的沙琪玛越能呈现天然的黄澄感;另外，全自动化的生产工艺流程管控也是徐福记沙琪玛优良品质的最有力的保证。”

　　而徐福记方面也称：“如原材料合乎生产标准，完全可以制作出天然色泽金黄、口感膨松柔软的沙琪玛;小作坊生产的沙琪玛添加硼砂的根本原因，其目的还是为了节省成本;通过添加硼砂使沙琪玛以次充好，谋取更多的利润。”(记者 周堪)