虽然还有近一个月才到中秋，但市场份额的争夺战早已全面展开。一直以来中秋都是月饼的天下，今年的中秋市场或有新变化。日前，记者从徐福记等休闲食品企业获悉，今年中秋期间他们的销售预计同比有明显的增长，沙琪玛的销售增长较快，而主力的消费群体正是这些年轻的消费者。中秋已成为继农历新年之外的第二个销售黄金期。

　　休闲食品分食月饼蛋糕

　　记者日前在市内各大卖场发现，糖果、月饼、沙琪玛等食品品牌已是排兵布阵，推新品、拼营销，使出各类促销手段倾力抢占节庆黄金档期。

　　月饼一直是中秋节食品市场的主角，但就一位珠三角大型月饼生产企业的负责人向记者透露：近几年月饼市场虽然有所增长，但是增幅没有预想中明显，而且还不断受到休闲食品的冲击，特别是在一线城市，年轻消费者明显减少了传统月饼的购买计划，转而购买休闲食品。其中，沙琪玛是这些消费者的理想首选。

　　中秋吃月饼，是我国民间传统的习俗。月饼，作为一种传统与文化的象征，是中秋节人们必备的时令食品，更成为商家“节日经济”重要的卖点。而近几年，随着月饼市场上种种过度包装、搭售礼品、“天价”月饼等非常规现象的显现，月饼厂家也遭到了越来越多的质疑或舆论谴责。

　　而林立的休闲食品，如徐福记沙琪玛等，并不存在类似舆论的问题;并且其在沙琪玛行业出现问题的时候，以行业规范的准则积极的应对由于不法生产厂家或商贩违规操作而对消费者造成的恐慌与疑惑，尽自己的力量教导消费者如何辨别沙琪玛优劣，并对自身的食品安全进行了全面的检查，确保徐福记所生产的沙琪玛绝无添加任何非食品用原料和添加剂。

　　出于月饼礼品特性强的特点，月饼消费者的年龄结构大多以35岁以上的为主。珠三角一位月饼企业的老板向记者表示：“现在，年轻人作为中秋不容忽视的消费群体，月饼动辄百元、甚至更高的价格让他们望而却步。”按目前的状况看，徐福记沙琪玛每年的销售额都有不错的增长，主要的消费群体从家庭里的女主妇已经渐渐拓展至年轻人，特别是离家外出念书或打工的”。90年小女孩小陈还是在校大学生，其称徐福记的沙琪玛是她和宿舍姐妹们最喜欢的零食。

　　另外，今年国内农副食品市场交易价格继续上涨，生产月饼的成本同比上涨11%左右，而一些原材料要求较高的企业，成本上涨幅会更高，依此比例核算，今年的月饼零售价均超过百元，但是休闲食品的性价比却高不少，以徐福记为例，同样消费一百元，不但种类丰富，而且份量也十足。

　　中秋食品健康为先

　　“每年中秋我们都要买不少的月饼用于送亲友，，在中秋之夜赏月之时吃一点应景。原因很简单，那就是月饼高油、高糖，吃起来的口感甜而腻。”在市内的一家超市，市场陈先生向记者讲述了他对月饼的一些看法。陈先生还说道：“中秋赏月之时，他们家除了准备月饼之外还会买一些新鲜的水果以及休闲食品以待客。特别是休闲食品，因为它品类繁多，方便食用，利于存放，平时也会买一些。”不过陈先生还表示，在选购休闲食品时他一定会选大品牌有信誉保障的，这样才会更放心一些。

　　的确，中秋已然成为食品安全高危发生期，在面对琳琅满目的食品时，不仅要考虑吃什么，更要学会为自己和家人的健康着想，怎么样选购质量好且安全的产品在此时显得尤为重要。

　　7月初，央视曝光了河南一些小厂家生产“硼砂沙琪玛”的事件，报道中称加入硼砂是为增加沙琪玛膨松度及色泽度，事件发生后，记者针对此次“硼砂沙琪玛”事件以及怎样辨别沙琪玛好坏，采访了沙琪玛行业质量标准起草单位的主导之一徐福记国际集团的相关工作人员。

　　工作人员介绍到“蓬松度和色泽度主要取决于新鲜鸡蛋及蛋白质含量，制作中不能添加水，蛋白质比例越高，面团油炸后的组织越膨松柔软;鸡蛋越新鲜做出来的沙琪玛越能呈现天然的黄澄感;另外，全自动化的生产工艺流程管控也是徐福记沙琪玛优良品质的最有力的保证。”

　　徐福记表示：“如原材料合乎生产标准，完全可以制作出天然色泽金黄、口感膨松柔软的沙琪玛;小作坊生产的沙琪玛添加硼砂的根本原因，其目的还是为了节省成本;通过添加硼砂使沙琪玛以次充好，谋取更多的利润。”(记者 周堪)