国家卫生计生委食品司的张志强副司长重点解读了《国民营养健康计划2017-1030》（以下简称《计划》）的基本原则、实施策略和具体行动。他指出，实施《计划》要坚持政府的引导、坚持科学的发展、坚持创新融合、坚持共建共享的四大基本原则。具体实施中则对食品产业不同的方面分别提出了不同的要求。具体表现为七项实施策略：加强法规政策标准体系建设，加强能力建设，加强营养和食品安全检测与评估，发展食物营养健康产业，大力发展传统食养服务，加强营养健康基础数据共享利用、加强营养健康基础数据共享利用，普及营养健康知识。

中国食品科学技术学会副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁刚强通过介绍中国居民的一系列营养健康状况，为食品界的发展提出了几点思考。他指出，在2002年到2012年间，统计数据显示我国居民膳食营养状况得到了一定的改善，主要表现为：膳食能量充足，体格发育与营养状况总体改善。但是虽然膳食结构有所变化，但超重肥胖问题却十分凸显。

国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任韩军花在论坛上解读了国民营养计划下我国营养特膳相关标准建设。她介绍，在落实《计划》开展的六项重大行动中，都配套了标准制定，在营养计划的实施步骤中，更是指出要逐步实现从“安全”标准到以安全为基础的“营养健康”标准的提升，推动食品安全标准的营养化转型。

吉林大学食品科学学院教授刘静波在营养论坛上分享了食品科技创新上高校所作出的努力。她指出，数据的搜集会使食品生产者对各类人群的营养状况提供配套食品，这就需要大数据在未来食品中的应用。此外，随着人类基因组图谱相关技术的发展，未来将能够有更为全面的人类基因组图谱，食品科学将针对每一个群体以及每一个个体定制最佳营养方案。而检测技术的发展，将可以逐渐应用到更加便捷、灵敏的检测仪器，对与营养成分、能量以及过敏原等都了若指掌。

来自雀巢（中国）有限公司营养健康部总监刘小力介绍，雀巢一直坚持设计和研发的产品应该是保持美味健康的最好的平衡。其中营养和评估是真正实现美味和健康的根据。雀巢公司使用的工具叫6040+，6040是调研关于对产品喜好度或者感官评价的一套理论和方法，6040代表所研发的产品至少有60%的消费者会是喜欢的，“+”就是营养的价值。

雅培中国开发部的毛颖异指出主要是临床研究和消费者调研两个不可或缺的部分，为雅培早期的产品研发方向提供事实依据的驱动力。为了给中国宝宝研发的有针对性的婴儿配方产品，雅培则注重关注了母乳寡聚糖对于不同类型的婴幼儿产生的影响，来对中国不同地区不同饮食习惯的婴幼儿研发不同的配方产品。

最后，金光集团中国食品研发总监宋修金分享了金光集团对中国能量棒市场的分析。宋修金总监介绍了金光生产的能量棒产品的三个创新点，一是单双糖结合；二是利用功能性的椰子油；三是通过动植物的双蛋白的结合来提升产品的口感。