11月18日，第十五届中国食品安全年会在京举行，中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉出席年会论坛并发言。

李景辉介绍，白羽肉鸡是目前世界上消费最多的肉，已经超过了猪肉，特别是在发达国家人均白羽肉鸡消费量都在30到50公斤之间，远远超出了猪肉和牛肉。白羽肉鸡是爱美人士的优选产品，对老年人的心脑血管高血压，都有辅助健康营养作用，这也是它生物学特征决定的。白羽肉鸡在中国经过30多年的发展，已经是国内消费第二多的肉。大部分人常说的大块鸡和麦当劳的鸡肉都是白羽肉鸡。中国和世界水平相比，鸡肉的消费量远远低于发达国家。世界猪肉消费量在1984年占比84%，现已降到60%，相比之下鸡肉占比上升至20%。猪肉的下降鸡肉的上升在国内也是这样，虽然势头来的晚，但是后劲强。

李景辉指出，白羽肉鸡是经过高度培育的现代化肉鸡品种，其饲料转化率相当高，经过42天生长到2.5公斤，具有很好的经济性，全世界只有几个品种能达到。同时，白羽肉鸡很节约粮食，在我国耕地缺乏的情况下，以白羽肉鸡消费量和世界相比，国内一年可以节省5000万亩土地，如果消费量达到美国的水平，那么中国的土地就会节省1.5亿亩，肉类消费结构的变化，可以使土地资源有很大节省。同时因为转化率高，白羽肉鸡碳排放量相当少，生产一公斤鸡肉碳排放量是猪肉的四分之一，牛肉的十四分之一，完全在可控的情况下生产，对周边环境没有破坏性。

李景辉表示，中国白羽肉鸡生产主要有两种模式，一种是公司+农户的合同模式，主要企业有正大集团，大成集团等，还有一种就是全产业链垂直整合一体化模式，主要有圣农集团，山东凤祥等几家优秀企业，从孵化养殖到屠宰加工都是一家做，全产业链模式投资相当大，投资幅度也相当宽。中国的白羽肉鸡是中国现代畜牧业发展最快，产业化最早的行业，生产技术及加工设备都与国际接轨。中国出口的肉类中，白羽鸡肉从进入中国的那一天就是第一位的，分别出口到日本、欧洲和美国等这些高端的市场，所以，作为原料使用者和提供者，肯德基、麦当劳和白羽肉鸡企业，在一定程度上保证了食品安全放心和营养。

白羽肉鸡在“三农”问题上贡献也很大，白羽肉鸡产业属于劳动密集型，从养殖到屠宰，需要大量劳动力，能带动千家万户稳定致富，同时，在公司+农户的养殖模式下，稳定的契约价格，确保了农民的收入，农民承担管理风险不承担任何市场风险，例如正大集团和台湾大成，全是按照契约价格收购，不会因为鸡肉价格下降而降低收购价格。中国的白羽肉鸡消费量成长相当快，但目前国内的水平还很低，这个行业还有很好的提升空间。

李景辉指出，在中国，几种常用肉的消费量进行比较，也能看出彼此的关系，猪肉在下降，鸡肉在上升，在新常态下，中国发展速度慢慢稳定，随着餐饮业，如麦当劳，中式快餐的连锁发展，随着“到家美食”“饿了么”等订餐网站的兴起，未来会有很多家庭不再做饭，白羽肉鸡作为实惠的肉类食材，是离不开各订餐公司菜谱的。

30多年来，中国白羽肉鸡已经成为了现代畜牧业的典范，福建圣农集团等巨头企业已经实现了中国畜牧业的4.0，这不仅跟世界接轨，已经超过了欧盟。这也正符合了成立白羽肉鸡联盟的宗旨之一，通过自律，严格执行国家法律的标准，把食品安全做到极致。