随着经济全球化进程的加快，食品全球化生产、流通和消费的趋势已经越来越明显，食品产业链也越来越趋向于国际化。生产链和供应链的复杂使得消费者对获取安全产品的信心下降，对食品质量安全进行有效追踪溯源成为迫切需要解决的全球性问题。不同国家的食品安全标准不一致、复杂的物流渠道可能造成的污染等因素都会带来食品安全风险隐患。

9月20-22日，由中国食品科学技术学会、中国食品发酵工业研究院联合主办，德国联邦风险评估研究所、意大利博洛尼亚大学、奥地利国家技术研究院、意大利埃德蒙马赫基金会农业研究所协办，国家食品质量监督检验中心、全国食品发酵标准化中心、国家食品安全风险评估中心承办的 “2017年食品真实性与溯源技术国际论坛” 在京召开。旨在通过国内外相关领域的监管部门、行业专家的交流，加强食品安全和真实性监管技术的研究和应用，促进我国食品工业健康发展。

工业和信息化部消费品工业司邓小丁处长、国家食品药品监督管理总局食品安全监管三司郝明虹处长、国家标准化管理委员会农业食品标准部于茜处长、中国科学技术交流中心董克勤处长、中国食品科学技术学会孟素荷理事长、中国食品发酵工业研究院董伟弘党委书记出席论坛并致辞，北京工商大学校长，中国工程院院士孙宝国就食品真实性与食品标签问题发表重要观点。

邓小丁表示，截至今年8月底，食品行业已有780多家生产企业通过诚信管理体系评价并获得证书。在质量安全追溯体系建设方面，2013年5月工信部发布了《食品质量安全追溯体系试点工作方案》，在多家婴幼儿乳粉企业开展了试点工作，建立了食品质量安全信息追溯公共服务平台，已向平台数据库上传4.7亿条产品数据。从试点情况来看，追溯体系建设已经成为企业在树立品牌形象、提升品质管控能力、产品打假等方面的重要手段。

郝明虹指出，国家食品药品监督管理总局的食品安全抽检工作日渐完善，严格遵守“四有两责”要求，坚持问题导向和风险管理，求时效，说实话，办实事，采取了针对性效果更明显的举措，推动抽检监测和预警工作水平的提高，形成了计划制定、抽样检测、信息公布、核查处置和统计分析的工作闭环，初步构建日益完善，有效的立体预警体系。

于茜表示，近年来，国家标准委以食品及相关产品的质量标准为重点，开展食品质量管理，感官分析等食品相关产业领域的标准化工作。截至2016年，发布了现行食品质量国家标准400余项，正在制修订的国家标准和计划项目200余项。下一步，将重点建立和完善追溯标准体系，聚焦追溯系统的互联互通，组织研制重要的国家标准。

董克勤表示，随着经济的发展，食品产业越来越倾向于国际化，食品安全和真实性问题逐渐成为国际性问题，也是全人类共同关注的问题，需要各国政府及相关组织和机构共同面对和解决，加强食品安全领域的沟通与合作，是保障食品安全的重要途径。

中国食品科学技术学会理事长孟素荷强调，全球的食品安全问题不再仅仅围绕着重点污染物对消费者造成的健康威胁，而愈来愈多地表现为以食品欺诈、食品掺假为手段的令人生忧的食品安全事件。随着食品造假技术发展，采用常规手段越来越难以检测以经济利益为驱动的食品造假，有必要不断开展新的食品真实性与溯源技术研究和方法开发，来打击经济利益驱动的食品掺假造假问题，保障市场中食品的成分真实、来源真实。

董伟弘表示，食品安全和真实性问题是全球面临的共同挑战，没有任何一个国家能够独善其身，积极面对和解决是全球食品科技界和产业界的共同职责。通过经验的交流，来应对食品安全问题的挑战，推动食品领域真实性和溯源技术的发展。

孙宝国在专题演讲中指出，在中国，从法律层面食品真实属于食品安全问题，食品溯源技术和监管体系是食品安全的必要保障，发展相关技术可以对食品生产者起到威慑作用，也可以在出现问题时做到及时解决和事后的分析研判。食品真实性问题涉及技术、法规、监管等方面，需要社会共治。其中，食品生产者的自律是保障食品真实的基础。食品真实性技术和溯源技术是保障食品真实性的重要手段。

论坛聘请中国工程院孙宝国院士为学委会主席，国家食品安全风险评估中心吴永宁教授、中国食品发酵工业研究院宋全厚教授为学委会副主席，中国食品发酵工业研究院蔡木易院长任组委会主席，王洁副书记任组委会副主席。

论坛还邀请Food Integrity项目顾问Michèle Lees教授，意大利埃德蒙马赫基金会农业研究所Federica Camin教授，德国联邦风险评估研究所Carsten Fauhl-hassek博士，奥地利国家技术研究院Rebecca Hood-Nowotny博士，意大利博洛尼亚大学Tullia Gallina Toschi教授、Enrico Valli博士，捷克布拉格化工大学Jana Haj·lová教授，天津科技大学路福平教授、杜欣军教授，中国农业科学院农产品加工研究所哈益明教授、郭菠莉博士，中国检验检疫科学研究院陈颖研究员、张九凯博士，北京食品科学研究院/中国肉类食品综合研究中心王守伟教授、周彤主任，浙江清华长三角研究院任一平教授、陈清华所长，秦皇岛出入境检验检疫局李学民研究员，欧陆分析技术服务（苏州）有限公司铁晓威经理，中国食品发酵工业研究院熊正河教授、钟其顶博士、王健博士，中国食品科学技术学会邵薇教授，北京市疾病预防控制中心邵兵研究员，中国物品编码中心应用推广部于颖主任等专家参会。

本届论坛涉及食品真实性、食品安全、食品溯源技术、食品链脆弱性评估技术、食品掺假、食品法规与标准等议题。部分专家分别就辐照食品真实性检测、乳与乳制品掺假鉴别，产地溯源指纹、边缘云计算技术、质谱技术、恒温扩增技术、同位素技术、近红外光谱分析技术、authenticity data、IRMS techniques、The EU H2020 OLEUM Project等主题或领域做精彩展示和演讲。

“食品真实性与溯源技术国际论坛”受中欧世贸项目（EUCTP）资助，旨在推动食品安全和真实性技术在我国食品科技、工业和监管机构的应用和推广。2012年和2014年已成功举办过两届论坛。通过论坛交流，同位素质谱和核磁共振技术等欧洲食品真实性前沿技术逐步被中国食品科技界、食品行业和监管部门接受并认可，尤其是稳定同位素质谱技术已在蜂蜜、果汁、葡萄酒和白酒等行业得到很好应用，并制定了相应的分析方法国家标准或行业标准。论坛已成为食品安全和真实性技术领域的最具影响力的重要论坛之一。

会议期间还召开了中国食品科学技术学会食品真实性与溯源分会并召开筹备大会。会议讨论食品真实性与溯源分会成立重要意义、组织框架及成立大会筹备等事项。据悉，分会的成立，将更好发挥中国食品科技学会学会的科技资源平台优势，通过“产学研”和“上下游联动”整合全球科技资源，加快推动食品真实性与溯源技术研究。