为切实做好夏季餐饮食品安全监管，保障群众饮食安全和身体健康，日前，根据浙江省食药监局的工作部署，宁波市食药监局开展中央厨房、集体用餐配送单位与中式快餐连锁企业食品安全专项集中整治行动，通过督促企业落实主体责任，整治企业违法行为，规范企业内部管理机制，提升企业食品安全管理水平和防控能力。
　　
　　一是落实企业主体责任。要求全市中央厨房、集体用餐配送单位与中式快餐连锁企业落实“六个全面”要求，即：全面实施专职食品安全管理员制度、全面实现从业人员持健康证明上岗、全面建立进货索证索票和台帐制度、全面建立生产加工关键点台账记录、全面建立检验制度、全面规范食品添加剂使用行为。
　　
　　二是开展专项食品抽检。市局统筹安排各县（市）区对辖区内新四方、来必堡等中式快餐连锁企业使用的食品原料、食品辅料、食品添加剂以及相关食品产品进行抽检，8月25日前完成27家门店、共计200批次的抽检任务。
　　
　　三是进行开展专题培训。行动前，市局组织全市中央厨房、集体用餐配送单位、中式快餐连锁企业负责人、食品安全管理员，以及相关执法监管人员，对相关工作提出要求，并就食物中毒基本知识、食物中毒的预防和控制以及食物中毒事件的应对和处置进行了培训。
　　
　　食品安全是重大的民生问题，食品企业是食品安全的主体责任者。有了食品安全才能有我们良好的生活环境。食品安全需要食品企业的自律，消费者的自觉抵制举报，更需要食品监督管理部门的有效监管。对于后续情况，中国食品报网将予以关注。