日前，中国营养学会在上海正式发布2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量DRIs》,这是自2002年以来,中国营养学会时隔10年后,对中国DRIs包括4项内容:平均需要量EAR、推荐摄入量RNI、适宜摄入量AI和可耐受最高摄入量UL相关数据做出的新版修订。
　　
　　修订基于生活环境、方式变化及认识深入
　　
　　在被问及10年后修订该标准的原因时,中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所教授张坚告诉记者,总的来说,这种调整主要是基于两个方面的因素,首先,人们对于一些营养素的功能认知越来越深入,另外,考虑到长时间以来人们的生活环境及生活方式也在发生变化,也会使得人群对于某些营养素的需要量发生改变,“其中一个非常重要的方面就是近年来慢性疾病的高发,还包括人们工作劳动强度的变化及日照情况的变化等”,张坚解释。
　　
　　维生素D推荐量增加
　　
　　张坚解释,对于一些营养素的认识也不断加深并逐渐取得一些研究成果是修订的原因之一,以维生素D为例,“我们之前的认识为‘有促进钙吸收的功能,但过多摄入也有一定毒性’,但10多年来,随着人们生活环境等的变化,接受日晒变化等,我们也发现了维生素D一些新的作用,基于对其毒性的进一步认识,对其推荐摄入量也有了新的考量,新版标准也增加了维生素D的推荐摄入量。”
　　
　　能量推荐摄入有所降低
　　
　　另一方面,考虑到人们从事体力劳动及体力消耗的变化,张坚表示,基础代谢水平不再需要较高水平能量的摄入,基于一些数据及调查,新版中能量的推荐摄入量也有所降低。
　　
　　另外,鉴于对脂肪酸类物质功能的进一步认识,也首次明确了DHA俗称脑黄金和EPA血管清道夫的推荐值,并对孕妇、婴幼儿等特殊人群明确了推荐量。之所以进行推荐,是因为DHA对婴幼儿发育等方面的功能及EPA在预防慢性疾病方面的功效得到越来越多的认识,也是基于对不同人群的不同考量。
　　
　　之前在设置一些营养素等的推荐摄入量时更多出于维持人体生命活动的基本需求量,但随着慢性疾病发病不断增加,此次新版标准对慢性病人也推荐了一些摄入量。以脂肪酸为例,新版明确提出饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的摄入要均衡,而且给出了各自的摄入范围。