规模化种养殖基地、食品生产企业、屠宰企业、大型食品批发市场、大型农贸市场、大型超市、规模以上食品流通企业和餐饮企业、团体消费单位所涉及的肉类、蔬菜、水产品、水发产品、酒类、乳制品和豆制品等都将纳入追溯范围，实现食品来源可追溯、去向可查证、风险可管控、责任可追究。
长沙市还将建立信用档案数据库。发布违法违规企业和个人“黑名单”，对失信行为予以惩戒。
2018年底前长沙力争建成食品追溯体系
1月14日，长沙市政府办公厅公布《长沙市食品安全追溯体系建设实施方案》，力争到2018年底前，基本建成覆盖全市的统一的食品安全追溯体系。
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