■ 专家说法

　　网上曾传言称“结晶的很可能是假蜂蜜”。此次实验，记者发现一些未结晶的蜂蜜也检出有疑似蔗糖。
 

　　中国农业大学食品营养与食品安全学院副教授范志红介绍，纯蜂蜜水分很少、糖分高，因而黏稠度很高，简单的方法就是用筷子挑一点，纯蜂蜜拉丝很长，不会成滴往下掉。
 

　　中消协也在官网上发布蜂蜜知识介绍，纯正蜂蜜在适宜条件下出现结晶现象，不是假蜂蜜，结晶只是蜂蜜的一种物理现象，主要是蜂蜜中的葡萄糖结晶。蜂蜜结晶不代表蜂蜜变质或质量不好，相反，如果长期低温不结晶的蜂蜜才更应该怀疑。
 

　　实验时间：2015年3月10日下午
 

　　实验地点：北京智云达食品安全监测消费者体验中心
 

　　实验目的：通过快速检测的方式测试蜂蜜是否掺有蔗糖、饴糖、淀粉和糊精等成分。
 

　　实验样品：从多个购物网站和消费者家中收集了10种蜂蜜样品，其中5种来自淘宝网、2种在京东、1种在1号店，另2种取自消费者此前购买的蜂蜜。（注：此次实验只针对样品）
 

　　实验1

　　“土蜂蜜”也加蔗糖
 

　　实验过程：使用蜂蜜蔗糖定性速测盒进行快检。
 

　　实验结果：“四明山”土蜂蜜、“玉琳花香”枣花蜂蜜、俄罗斯进口蜂蜜、“蜜研坊”小熊蜂蜜、“君祥”洋槐蜂蜜、“蜜巢”槐花蜜这6种蜂蜜样品的比色管中，均出现了明显的白色絮状沉淀物。
 

       智云达实验人员董鑫介绍，如果出现白色絮状物，可判定疑似掺蔗糖的假蜂蜜。
 

　　实验2

　　饴糖测试均过关
 

　　实验过程：实验人员对10种蜂蜜滴入“蜂蜜饴糖检测试剂”，观察变化。
 

　　实验结果：10个比色管中均未出现白色絮状沉淀物，表明均未添加饴糖。
 

　　实验3

　　进口蜂蜜检出糊精
 

　　实验过程：分别在10种蜂蜜中滴入“淀粉、糊精（淀粉衍生物）速测剂”，观察溶液颜色变化。
 

　　实验结果：董鑫说，正常蜂蜜检测管的颜色应为黄色或淡黄色，“如果变为棕色或紫色或棕紫色，则样品中含有糊精；如果变为灰色或灰蓝色，或出现沉淀，可能含有淀粉。”结果，10个蜂蜜样品中均未出现灰色或灰蓝色，表明并未加淀粉；但在“农夫花蜜”百花蜜、俄罗斯进口蜂蜜的比色管中，呈现出深棕色，说明这2种蜂蜜不仅添加了糊精，而且添加量不少。