近日，上海市人大常委会组成食品安全执法检查组，组织部分代表随机确立检查对象暗访多家老字号食品生产企业。现场检查发现，一些老字号企业门面和包装很漂亮，但实际生产环节却与老字号不相符合。

保质期标注不清晰。蝴蝶酥、杏仁排、西番尼是上海市民喜爱的传统小吃。执法检查组的暗访第一站选择了瞿溪路上的老字号糕点店哈尔滨食品厂。在食品生产区，已经包装好的糕点整齐装箱摆放着，但有部分散装食品装在食品盒后直接放置在地上。而在加工区发现，有部分工作人员未佩戴口罩手套。根据上海市食品生产企业卫生规范规定，食品生产环节中口罩、帽子必须佩戴。执法人员表示，在不同生产环节中，在手部卫生条件符合要求时可以不佩戴手套，因为在传统糕点制作过程中，譬如在和面时戴手套反而会增加污染，但是，不戴手套的前提是一定要保证手符合卫生标准。

市人大代表许利指出，哈尔滨食品厂的食品都标识了生产时间和保质期，但是字标得太小，消费者还需要自己计算食品的食用期限。她建议直接在包装上标出食用期限。她说，现在的散装食品生产日期只有两张纸，消费者如果零买的话可能查不到时间，应该把更详细的信息让消费者看到。

黄油直接暴露在空气中。执法组第二站来到另一家老字号食品生产企业老大昌食品有限公司。在糕点生产区，许利立刻发现了问题：作为配料的黄油直接摊开放置在低层架子上，而加工人员来来往往走动。许利还发现一个小细节，工作人员虽然统一穿着围裙，但是裤子却有不同，工作人员穿着自己的裤子。在加工区外墙上挂着《食品从业人员卫生制度》标牌，上面明确规定食品从业人员进入生产加工场所必须穿着统一工作服、帽、鞋（靴），工作服要盖住外衣。在二次更衣室的门上更有规定，若发现着装违规，每次罚款一百元。“墙上都有标示，企业的自律似乎还是存在一点问题。”许利认为，老字号企业应该从表到里都一致，在食品冷加工环节同样要注意食品安全问题。