一是摸清底数，分类监管。该局充分发挥执法人员和社区、行政村食品安全信息员、联络员的力量，分段落实，对各种类型的小作坊、小餐饮进行排摸，建立完善小作坊、小餐饮基础档案，定期进行排查，并根据排查情况，实施分类监管。
 

二是加强培训，落实责任。该局通过主动上门走访、散发资料、集中培训等多种形式，向小作坊、小餐饮业主宣传《食品安全法》、餐饮服务食品安全操作规范等知识，强化自我管理，增强业主的质量意识。
 

三是源头控制，加强监管。该局对购进的食品及食品原料严格执行索证索票、进货查验和登记制度，切实做到不购进、不储存、不加工、不销售假冒伪劣食品及原料，从源头上消除食品安全隐患。
 

四是改造升级，全面提升。该局根据“一大三小”“后厨改造”等专项整治方案的要求，规范一批、提升一批、淘汰一批。对硬件基础较好的小作坊、小餐饮，该所对照食品药品风险分级表，督促其进一步做好规范工作；对硬件基础一般的，责令其进行改造，并协助其申请小作坊改造、后厨改造补贴。